Sauté de porc à la bière

Voici un délicieux plat à base de viande de porc mijotée dans une sauce à base de bière, moutarde, miel, crème fraîche et aromates. Une combinaison savoureuse qui est accompagnée à merveille par des pommes de terre ou des pâtes qui profiteront de cette sauce généreuse.

Un plat facile à faire et économique. Une recette trouvée sur le joli blog Yumelise.

Vous pouvez remplacer la viande de porc par du veau selon l'envie.

Ingrédients (pour 4-5 personnes) :

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 750 g de sauté de porc (échine ou longe coupée en morceaux)
• 100 g de lardons fumés
• 2 oignons
• 1 cuillère à soupe bien pleine de farine
• 330 ml de bière blonde
• 1 bonne cuillère à soupe de moutarde
• 3 cuillères à soupe de miel liquide
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre
• 1/2 cuillère à café de 4 épices (Mélange 4 Cotés ou Essèssè de mon partenaire Kalô pour moi)
• 1 feuille de laurier
• 3-4 feuilles de sauge
• 1 cube de bouillon de volaille
• 100 g de crème liquide (crème fraîche épaisse pour moi)
• un petit bouquet de persil (optionnel)

Instructions :

1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte ou une grande sauteuse. Ajouter les morceaux de viande et les faire revenir de tous les côtés pendant 5 minutes.
2. Ajouter les lardons et les oignons hachés et faire cuire encore 5 minutes en mélangeant de temps en temps.
3. Ajouter la farine et bien mélanger.
4. Verser la bière, ajouter la moutarde et le miel. Mélanger à nouveau.
5. Ajouter le sel, le poivre, le mélange essèssè, le laurier, la sauge, le cube de bouillon émietté et mélanger le tout.
6. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 45-50 minutes, en mélangeant de temps en temps pour que la viande n'attache pas.
7. Au bout de ce temps, ajouter la crème et mélanger.
8. Gouter et rectifier l’assaisonnement si besoin.
9. Servir chaud saupoudré de persil ciselé avec de la purée ou des pommes de terre vapeur.

Avec cette recette je participe au défi du mois sur le thème Les oignons organisé par le site recettes.de.

Source (légèrement adaptée) : Yumelise

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