Charlottes à la mangue au verre

Publié le 24 Décembre 2020

Charlottes à la mangue au verre
Charlottes à la mangue au verre
Charlottes à la mangue au verre
Charlottes à la mangue au verre
Charlottes à la mangue au verre

Récemment, j'ai publié la recette du curd de mangue. Et aujourd'hui je vous propose le dessert que j'ai préparé avec - des verrines façon charlotte. Un dessert frais et délicat, idéal à la fin d'un repas ou pour le goûter.

Côté crème, j'ai opté pour une version de la crème diplomate, avec le curd de mangue à la place de la crème pâtissière. On obtient une crème bien fruitée et onctueuse. Si vous préférez une charlotte grand format à partager, il faudra augmenter la quantité de gélatine (x 3, voire x 4 fois).

 

Ingrédients (pour 8 portions) :

  • 26 boudoirs (ou biscuits cuillère)
  • 1 portion de curd de mangue (500 g)
  • 400 g de crème liquide entière froide, à au moins 30% de MG
  • 2 feuilles de gélatine (4 g)
  • 1/2 mangue pour le décor (optionnel)
  • quelques feuilles de menthe (optionnel)

 

Instructions :

  1. La veille, préparer le curd de mangue et le conserver au réfrigérateur.
  2. Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
  3. Monter 350 g de crème liquide bien froide en chantilly.
  4. Faire chauffer les 50 g restants de crème et, hors du feu, diluer dedans la gélatine essorée.
  5. Verser cette crème sur le curd de mangue et mixer un peu pour l'incorporer. Puis incorporer la chantilly en 2-3 fois à la maryse.
  6. Couper 24 boudoirs en 2. Puis les 2 biscuits restants - en 4.
  7. Dans chaque coupelle disposer au fond 1/4 de biscuit et 6 moitiés tout autour des parois. Les biscuits doivent être disposés avec la partie coupée vers le bas et le côté sucre vers l'extérieur. S'ils ne tiennent pas bien en place, vous pourrez les arranger mieux une fois la crème versée.
  8. A l'aide d'une cuillère, remplir les coupelles de crème.
  9. Placer les verrines au réfrigérateur pendant au moins 4h.
  10. Avant de servir, décorer de morceaux de mangue fraîche et de feuilles de menthe.
Charlottes à la mangue au verre
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Charlottes à la mangue au verre
Charlottes à la mangue au verre
Charlottes à la mangue au verre

Je propose cette recette à Cuisinons de saison en Décembre organisé par Claudine de Cuisine de Gut avec la mangue.

Charlottes à la mangue au verre

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Charlottes à la mangue au verre

Rédigé par Natalia

Publié dans #Desserts, #Verrines, #Mangue, #Goûter, #Noël

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Commenter cet article

La cuisine de poupoule 24/12/2020 18:28

J'adore la mangue je me serais régalée avec tes Charlotte
Bon réveillon
Bisous

Natalia 25/12/2020 10:21

Merci beaucoup Christelle. Gros bisous

les petits platsdeBéa 24/12/2020 15:15

hum j'aime ces desserts fruités. Bon Noël Natalia, profites de ta petite famille tes petites auront surement des yeux émerveillés bises

Natalia 24/12/2020 18:16

Merci Béatrice ! Oui, elles attendent avec impatience :-).
Bises

Catalina 24/12/2020 15:12

un joli dessert très parfumé
Joyeux Noël Natalia !

Natalia 24/12/2020 18:16

Merci Catalina. A toi aussi !

guy59600 24/12/2020 14:52

très belle façon de présenter la charlotte
excellent après-midi et un bon noël bises

Natalia 24/12/2020 18:15

Merci Guy. Joyeux Noël à toi aussi !
Bises

kilomètre-0 24/12/2020 10:08

Un bon dessert gourmand Natalia. Passez un bon Noël en famille en prenant bien soin de vous :-) Gros bisous

Natalia 24/12/2020 10:29

Merci beaucoup Martine. Gros bisous

delphine 24/12/2020 10:05

Quelle bonne idée, cela doit être un pur délice
Je te souhaite de passer de bonnes fêtes, tes filles doivent être impatientes
Bisous

Natalia 24/12/2020 10:07

Merci ma chère Delphine. Oui, elles attendent avec impatience "les gros cadeaux" :-).
Bisous

gut 24/12/2020 09:43

Merci de les avoir dédiées à cuisinons bien sûr !! et Bon Noël Natalia !! bisous

Natalia 24/12/2020 09:58

Avec plaisir ! Joyeux Noël à toi aussi Claudine !
Gros bisous

gut 24/12/2020 09:42

Je savais bien que je verrais un merveilleux dessert avec ton curd ! bien vu ces petites charlottes ! c'est sympa et trop bon ! gros bisous

Natalia 24/12/2020 09:57

Merci ma chère Claudine !
Gros bisous