Tarte flamande aux prunes

J'ai trouvé cette recette sur le joli blog d'Isabelle quelques grammes de gourmandise et elle a attisé ma curiosité. Son originalité consiste dans la cuisson en 2 temps : à la mi-cuisson on ajoute un glaçage qui va caraméliser et apporter un peu de croustillant aux bords de la tarte.

J'avoue que lors de la préparation, quand j'ai vu le gâteau noyé sous le glaçage, j'ai eu un peu peur. Mais au final ça fonctionne à merveille :-). Les prunes rouges apportent un goût acidulé qui est très appréciable pour contrebalancer le goût sucré de la croûte caramélisée.

Avec cette recette je participe au défi du mois "Les tartes salées ou sucrées" organisé par tests de recettes entre blogueurs.

Ingrédients (pour un moule de 20 cm de diamètre) :

Pâte :

• 2 œufs
• 60 g de sucre
• 130 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 45 ml de lait (3 cuillères à soupe)
• 45 ml d'huile neutre (3 cuillères à soupe)

Garniture :

• 4 prunes rouges

Glaçage :

• 60 g de beurre fondu
• 80 g de cassonade
• 40 g de poudre d'amandes
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de rhum (de l'Amaretto pour moi)

Instructions :

1. Préchauffer le four à 180°, chaleur statique.
2. Beurrer un moule de 20 cm de diamètre s'il n'est pas en silicone. J'ai pris un moule à tourte car je n'en avais pas de si petit.
3. Laver et essuyer les prunes. Les couper en deux et enlever les noyaux. Si vous le désirez, vous pouvez les couper en 4 (j'ai gardé les moitiés).
4. Préparer la pâte. Dans un bol mixer les œufs avec le sucre.
5. Ajouter la farine et la levure chimique et mixer à basse vitesse pour les incorporer.
6. Puis ajouter le lait, ensuite l'huile, en mixant un peu entre chaque jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
7. Verser la pâte dans le moule, enfourner et cuire pendant 15 minutes.
8. Pendant ce temps préparer le glaçage. Dans un bol mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un fouet à main.
9. Après 15 minutes de cuisson, sortir la tarte du four et répartir le glaçage sur le dessus.
10. Enfourner et cuire encore pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et la lame du couteau plantée au milieu du gâteau ressorte sèche.
11. Laisser refroidir puis démouler sur le plat de service. Selon le souhait, saupoudrer de sucre glace.

Source : quelques grammes de gourmandise

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