Caponata à la sicilienne

Aujourd'hui je vous propose une délicieuse recette italienne pour profiter des légumes de saison. De plus, ils sont sublimés par les câpres et les olives. Un vrai délice, tout simplement, qui me rappelle les vacances passées en Sicile.

Avec cette recette, que j'ai dénichée sur le joli blog de ma chère Catalina le blog de Cata, je participe au défi du mois "La tomate" organisé par tests de recettes entre blogueurs.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 5 cuillères à soupe d'huile d'olives
• 2 grands oignons
• 500 g de poivrons (3 poivrons)
• 2 branches de céleri
• 500 g d'aubergines (2 aubergines moyennes)
• 600 g de tomates (1 boîte de 400 g de pulpe de tomates et 200 g de tomate fraîche pour moi)
• 60 g de vinaigre de vin (vinaigre de pommes pour moi)
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 1/4 de cuillère à café de poivre
• 1 cuillère à café d'origan séché (optionnel)
• 1 bocal de 100 g de câpres
• 150 g d'olives vertes et noires de Sicile

Ingrédients (pour) :

1. Préparer tous les légumes. Éplucher les oignons et les hacher. Laver les poivrons, les épépiner et les couper en petits dés. Laver le céleri et le couper en petit morceaux. Faire de même avec les aubergines et les tomates.
2. Faire chauffer une grande poêle avec l'huile d'olives. Ajouter les oignons et les poivrons et les cuire 2-3 minutes en mélangeant.
3. Ajouter le céleri et cuire encore pendant 10 minutes en mélangeant de temps en temps.
4. Ajouter les aubergines, les tomates, le vinaigre, le sucre, le sel, le poivre et l'origan. Cuire pendant 20-25 minutes en mélangeant de temps en temps ou jusqu'à ce que les aubergines soient assez tendres à votre goût.
5. Ajouter les câpres avec leur jus et les olives. Mélanger et cuire encore pendant 5 minutes. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
6. Servir bien froid, avec du bon pain.

Source : le blog de Cata

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