Verrines de mousse à la fraise - Recette en vidéo

Publié le 19 Avril 2024

Aujourd'hui je vous propose des verrines de mousse à la fraise. Un dessert frais, gourmand, léger et fruité. Parfait pour finir un repas en beauté.

Ce dessert se prépare très facilement, il n'y a plus qu'à patienter un peu le temps que la mousse prenne. Les verrines peuvent être préparées la veille et décorées avant le service. C'est pratique quand on reçoit quelqu'un car cela permet de s'avancer dans les préparatifs.

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Ingrédients (pour 4 portions) :

4 g de gélatine en feuilles
250 g de fraises
80 g de sucre
1 cuillère à soupe de jus de citron
200 g de crème liquide entière froide, à au moins 30% de MG

Topping :

100 g de crème liquide entière froide, à au moins 30% de MG
20 g de sucre glace
1 cuillère à café d'extrait de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)
4 fraises
4 feuilles de menthe

Instructions :

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Laver les fraises et les équeuter. Les placer dans la cuve d'un robot de cuisine avec le sucre et le jus de citron. Mixer pour obtenir une purée lisse.
Verser cette purée dans une casserole. Porter à ébullition et cuire pendant 1 minute à feu moyen, en mélangeant constamment, le temps que le sucre soit bien dissout.
Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et mélanger pour la faire dissoudre. Laisser refroidir jusqu'à la température ambiante.
Monter 200 g de crème froide en chantilly.
Une fois le mélange de fraises tiède, l'ajouter en 3 fois à la chantilly et l'incorporer avec une maryse.
Répartir la mousse dans des coupelles à l'aide d'une louche et les placer au réfrigérateur pendant 3 heures.
Une fois la mousse prise, préparer le topping. Monter 100 g de crème froide en chantilly, avec le sucre glace et l’extrait de vanille. Poser dans une poche à douilles munie d'une douille cannelée.
Décorer les verrines avec la chantilly, les fraises et les feuilles de menthe.
Conserver au frais jusqu'au service.

Avec cette recette je participe au défi du mois sur le thème Recettes printanières organisé par le site recettes.de.

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