Stir fry de poulet aux champignons et gingembre

Aujourd'hui je vous propose un stir fry ou une poêlée de poulet aux champignons et gingembre. Un plat aux saveurs asiatiques, qui nous fait voyager, facile et rapide à faire, économique et très parfumé.

Vous pouvez le servir avec du riz ou des nouilles, selon vos préférences.

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Ingrédients (pour 5-6 personnes) :

• 700 g de blancs de poulet
• 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol (2+2)
• 1 oignon
• 4 gousses d'ail
• 1 morceau de 5 cm de gingembre
• 400 g de champignons de Paris (bruns pour moi)
• 4 tiges d'oignons nouveaux pour le service (optionnel)

Marinade :

• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à soupe pleine de maïzena
• 2 cuillères à soupe de sauce soja

Sauce stir fry :

• 3 cuillères à soupe de sauce d'huitres
• 4 cuillères à soupe de sauce de soja salée
• 2 cuillères à soupe de sauce de soja sucrée
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc

Instructions :

1. Préparer tous les ingrédients. Couper les blancs de poulet en fines lamelles. Éplucher et trancher finement l'oignon. Éplucher et hacher l'ail. Éplucher le gingembre et le couper en bâtonnets fins. Nettoyer les champignons de Paris et les couper en 2 ou en 4, selon leur taille. Trancher finement les tiges d'oignons nouveaux.
2. Placer la viande dans un bol. Ajouter tous les ingrédients de la marinade : le bicarbonate, la maïzena et la sauce soja et mélanger bien. Réserver.
3. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce stir fry.
4. Faire chauffer, à feu vif, 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive. Ajouter la moitié du poulet. Essayer de bien étaler la viande, en une seule rangée de préférence. Laisser griller la viande pendant 3-4 minutes, avant de la mélanger. Puis laisser cuire encore 2 minutes. Réserver sur une assiette et faire la même chose avec le poulet restant.
5. Remettre le poulet cuit dans la poêle, ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre et poursuivre la cuisson pendant 1 minute, en mélangeant.
6. Ajouter les champignons et cuire encore 3 minutes.
7. Ajouter la sauce stir fry et faire cuire 1 minute de plus, en mélangeant.
8. Servir aussitôt, avec du riz ou des nouilles, saupoudré d'oignons nouveaux.

Source (légèrement adaptée) : Marion's kitchen

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