Crêpes

Publié le 22 Janvier 2020

Crêpes

C'est bientôt la Chandeleur et je me suis rendue compte que je n'ai pas encore publié ma recette de crêpes. C'est une recette classique, avec la méthode de préparer la pâte que j'ai apprise chez ma maman. Elle ne mettait qu'une partie du lait au début pour faire une pâte plus épaisse, qu'elle délayait ensuite petit à petit avec le lait restant. Cette technique permet d'obtenir une pâte sans grumeaux. Bien sûr, si vous avez un grand blender, vous pouvez verser tous les ingrédients dedans et mixer pendant quelques secondes pour avoir le même résultat :-). Mais je n'ai pas de blender et j'ai toujours fait ma pâte à crêpes comme ça.

Pour bien réussir les crêpes il faut que la poêle soit bien chaude. Je mets la matière grasse dans la pâte directement et j'huile légèrement la surface de la crêpière uniquement pour la 1ère crêpe. Après, il n'y a plus besoin.

 

Ingrédients (pour 14-15 grandes crêpes ou environ 25 plus petites) :

  • 3 œufs
  • 50 g de sucre
  • 1-2 sachets de sucre vanillé
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 500 g de lait (entier pour moi : 200+300)
  • 250 g de farine
  • 2 cuillères à soupe d'huile (30 g)

 

Instructions :

  1. Dans un grand saladier mélanger les œufs avec les sucres et le sel avec un fouet à main.
  2. Ajouter 200 g de lait et mélanger à nouveau pour l'incorporer.
  3. Ajouter la farine et mélanger pour avoir une texture lisse et homogène. A ce stade, la pâte va être épaisse, c'est normal.
  4. Ajouter le lait restant en 3 fois en mélangeant bien à chaque fois pour l'incorporer et délayer la pâte.
  5. A la fin, ajouter l'huile et mélanger.
  6. Chauffer bien une poêle à crêpes antiadhésive. Pour la 1ère crêpe seulement, huiler très légèrement la poêle avec un peu d'huile (1 cuillère à café maximum).
  7. A l'aide d'une louche, verser un peu de pâte dans la poêle et la répartir sur toute la surface. Personnellement, je mets de la pâte juste pour couvrir le fond, car j'aime les crêpes fines.
  8. Laisser dorer pendant environ 30 secondes, puis retourner et cuire encore 5-10 secondes. Poser la crêpe sur une assiette.
  9. Recommencer avec le reste de pâte jusqu'à épuisement.
Crêpes
Crêpes
Crêpes
Crêpes
Crêpes

N'hésitez pas à vous abonner à ma newsletter pour ne rater aucune recette et à poster vos commentaires si vous avez des questions ou si vous avez réalisé une de mes recettes pour partager votre expérience. Je vous en serai reconnaissante.

© 2020 Sucre et épices. Les textes et les photos sont la propriété de Sucre et épices et ne sont pas libres de droits. Toute reproduction est interdite sans la permission écrite de l’auteur.

Recettes de Cuisine Mon blog a été sélectionné par le site Recettes de Cuisine
Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article

Une Petite Faim 25/01/2020 17:23

oh c'est vrai la chandeleur arrive, les tiennes me motive à en faire, bisous

Natalia 25/01/2020 17:48

Moi, j'en fais au moins une fois par semaine car mes filles m'en demandent tout le temps :-).
Bisous

Assia 24/01/2020 07:59

C'est ma technique aussi et celle des pros pour éviter la formation des grumeaux. Jolies crêpes a déguster
Bisous

Natalia 24/01/2020 09:30

Merci beaucoup Assia !
Bisous

Catalina 22/01/2020 18:25

humm les bonnes crêpes
gros bisous

Natalia 23/01/2020 08:48

Merci Catalina !
Bisous

les petits plats de Béa 22/01/2020 10:50

Un bonne recette de base pour la chandeleur bisous

Natalia 22/01/2020 11:32

Merci Béatrice ! Bisous

La cuisine de poupoule 22/01/2020 09:18

Humm extra deq crêpes
Bonne journée bisous

Natalia 22/01/2020 09:21

Ah oui, c'est trop bon !
Bisous

gut 22/01/2020 09:14

Quand on a une bonne technique il ne faut pas la lâcher car j'ai remarqué que souvent on y revient ! Tu les fait très fines, elles doivent être bien légères ! merci Natalia ! gros bisous

Natalia 22/01/2020 09:20

Oui Claudine, je les préfère très fines, comme ça on peut en manger plus :-). Parfois, je fais aussi une autre recette de crêpes plus épaisses et moelleuses, à l'occasion je la publierai.
Gros bisous

delphine 22/01/2020 08:45

C'est tellement bon..
Mes fils adorent et moi aussi
Bisous

Natalia 22/01/2020 09:16

A la maison on est tous de grands fans aussi. D'ailleurs ma fille vient de me voir faire mes partages et m'a demandé de lui en faire :-).
Bisous