Crêpes farcies au poulet

Publié le 27 Février 2024

Aujourd'hui je vous propose des crêpes farcies au poulet, dorées à la poêle. Une autre façon de proposer des crêpes salées, que ça soit au petit déjeuner, au goûter ou en guise de plat. C'est nourrissant et léger à la fois, facile à faire et économique.

Généralement, je fais une grande quantité de crêpes et quand il en reste, je les farcis avec une garniture salée ou sucrée. J'ai déjà des recettes sur mon blog au fromage, en salé ou sucré. Aujourd'hui ce sera à la viande, une recette très répandue et populaire chez nous, en Moldavie. Ce n'est pas grave si les crêpes sont un petit peu sucrées à la base, mail il vaut mieux pas trop tout de même :-).

J'ai utilisée de la viande de poulet crue, mais vous pouvez également prendre des blancs de poulet cuits et les hacher. Si, comme moi, vous prenez de la viande crue, il faudra poêler les crêpes un peu plus longtemps, sur un feu doux, pour que la viande à l'intérieur ait le temps de cuire.

Ces crêpes peuvent être préparées à l'avance et poêlées à la dernière minute, avant de les servir. On peut aussi les servir à température ambiante, découpées en morceaux, pour un apéritif ou un buffet. Mais je les préfère chaudes, avec un peu de crème fraîche ou de yaourt nature brassé.

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

8 crêpes (recettes ici ou ici) de 24 cm de diamètre (pas trop sucrées de préférence)
30 g de beurre pour la cuisson (ou d'huile)

Farce :

450 g de blancs de poulet hachés (crus ou cuits)
sel, poivre
1/2 cuillère à café d'ail en poudre (ou 1 gousse d'ail frais haché)
1/2 cuillère à café d'oignon séché (ou 1/2 oignon frais haché)
1 œuf

Instructions :

Dans un bol, mélanger bien tous les ingrédients de la farce.
Déposer 1/8 de farce à la base d'une crêpe. Rouler la crêpe, en rabattant les extrémités pour enfermer la garniture, comme pour un paquet.
Faire de même avec les autres crêpes. A cette étape, les crêpes peuvent être entreposées au frigo et poêlées à la dernière minute.
Faire fondre le beurre dans une poêle sur un feu doux-moyen (8/14 chez moi). Il faut que la viande ait le temps de cuire à l'intérieur. Ajouter les crêpes et les faire cuire pendant quelques minutes de chaque côté. J'ai fait deux fournées et j'ai ajouté 15 g de beurre à la fois.
Servir chaudes, telles quelles ou avec un peu de crème fraîche ou du yaourt nature.

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