Poulet chinois à l'orange

Comme demain c'est le Nouvel an chinois, je profite pour vous proposer un nouveau plat à base de poulet. Très parfumé, grâce aux oranges et aux épices, ce plat n'a rien à envier à ceux achetés au restaurant ou chez un traiteur. Et, si vous êtes amateurs de plats sucrés-salés, vous allez, sans doute, vous régaler.

Ce plat est facile à préparer, économique et ne nécessite pas l'utilisation d'ingrédients sophistiqués ou difficiles à trouver.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 800-900 g de blancs de poulet
• 4 blancs d’œufs
• 2 cuillères à soupe de maïzena
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre

Sauce :

• 225 ml de jus d'orage fraichement pressé
• zestes d'une orange
• 60 ml de vinaigre de riz (vinaigre de pommes pour moi)
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 70 g de cassonade
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne
• 60 ml d'eau
• 1 cuillère à soupe de maïzena

En plus :

• de la ciboulette ciselée pour saupoudrer (optionnel)
• de l'huile neutre pour la friture (tournesol pour moi)

Instructions :

1. Couper le poulet en lamelles de 2-3 cm et les placer dans un bol.
2. Dans un autre bol, mélanger les blancs d’œufs avec la maïzena, le sel, et le poivre avec un fouet à main jusqu'à ce que la maïzena soit parfaitement incorporée.
3. Verser cette préparation sur les blancs de poulet et bien mélanger pour les enrober.
4. Faire chauffer un bain de friture et cuire les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, en les déposant un par un dans l'huile pour qu'ils soient bien séparés. Enlever avec une écumoire et déposer sur une assiette avec du papier absorbant pour éponger le surplus d'huile.
5. Dans une casserole ajouter tous les ingrédients de la sauce sauf l'eau et la maïzena. Mélanger bien et porter à ébullition.
6. Mélanger l'eau et la maïzena dans un verre et l'ajouter à la sauce. Cuire pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu.
7. Placer le poulet dans un saladier, verser par-dessus la sauce et bien mélanger.
8. Saupoudrer de ciboulette ciselée et servir aussitôt accompagné de riz blanc ou de nouilles à votre convenance.

Je propose cette recette à Cuisinons de saison en Janvier organisé par Claudine de Cuisine de Gut avec l'orange.

Source : the stay at home chef

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