Egg rolls aux crevettes

Publié le 21 Janvier 2020

Egg rolls aux crevettes
Egg rolls aux crevettes
Egg rolls aux crevettes

C'est bientôt le Nouvel An chinois (le 25 janvier). J'aime beaucoup la cuisine chinoise, alors pour l'occasion j'ai préparé des Egg rolls aux crevettes.

Qu'est-ce que c'est ? Ce sont des roulés préparés avec une pâte à base d’œufs et une farce épicée avec des crevettes et des légumes, frits dans de l'huile. C'est comme des nems mais avec une pâte différente. Aussi, au goût ils ressemblent à des raviolis chinois frits.

Si vous avez la chance d'avoir une épicerie asiatique près de chez vous, vous pouvez acheter de la pâte toute prête (de la pâte à ravioli). La seule chose à prendre en compte c'est que vos roulés seront plus petits car les morceaux de pâte, déjà prédécoupés, sont de moindre taille.

Accompagnés de sauces chinoises, ces roulés sont parfaits pour le dîner. A la maison, on adore ça.

 

Ingrédients (pour 8 grands egg rolls, 4 personnes) :

Pâte :

  • 2 œufs (115 g)
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 180 g de farine

 

Farce :

  • 500 g de crevettes cuites (250 g poids net, une fois décortiquées)
  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 1 carotte
  • 130 g de chou blanc
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • 1 petit bouquet de ciboulette
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de sauce de poissons (optionnel)
  • 1/2 cuillère à café de sauce Sriracha (optionnel)

 

En plus :

  • De l'huile pour la friture

 

Instructions :

  1. Dans un bol ajouter les œufs, le sel et la levure chimique. Mélanger bien avec une fourchette. Ajouter la farine et pétrir à la main pour obtenir une pâte souple, non collante. Couper la pâte en 2 parts égales et faire 2 boules. La couvrir et la laisser reposer pendant 30 minutes à température ambiante.
  2. Pendant ce temps préparer la farce. Décortiquer les crevettes et les couper en petits morceaux. Éplucher et hacher finement l'oignon et l'ail. Éplucher et râper la carotte. Émincer le chou le plus finement possible. Ciseler la coriandre et la ciboulette.
  3. Placer les légumes dans un bol, ajouter les œufs, la sauce soja, la sauce de poissons et la sauce Sriracha et mélanger avec une cuillère pour avoir une texture homogène.
  4. Faire chauffer un bain de friture.
  5. Étaler le 1er morceau de pâte finement en un rectangle d'environ 30*30 cm. Découper 4 carrés.
  6. Déposer à la base d'un angle une bonne cuillère à soupe de farce, rabattre les côtés et rouler la pâte. A la fin, coller les bordures en les badigeonnant au préalable avec un peu d'eau.
  7. Recommencer jusqu'à l'épuisement de la pâte.
  8. Frire les roulés dans de l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés, puis les égoutter sur du papier absorbant.
  9. Servir aussitôt avec des sauces piquantes.
Egg rolls aux crevettes
Egg rolls aux crevettes
Egg rolls aux crevettes
Egg rolls aux crevettes
Egg rolls aux crevettes
Egg rolls aux crevettes
Egg rolls aux crevettes
Egg rolls aux crevettes
Egg rolls aux crevettes

Inspirée par : damn delicious

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Rédigé par Natalia

Publié dans #Plats, #Entrées, #Cuisine chinoise, #Cuisine asiatique, #Crevettes

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Commenter cet article
U
je ne connaissais pas, mais ça me paraît délicieux, bisous
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N
Ça ressemble aux raviolis chinois frits. C'est très bon.
Bisous
M
hummm sa donne envie
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N
Merci beaucoup !
B
Je découvre ces egg rolls, ce doit être bon avec une petite sauce aigre douce aussi ! Bisous
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N
Oui, je les ai servis avec une sauce sweet chili. Très bon !
Bisous
D
Je ne connaissais pas, en plus avec de la pâte faite maison, c'est encore meilleur
Bravo à toi
Bises
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N
Merci beaucoup Delphine ! Ça ressemble aux raviolis frits.
Bisous
S
un régal en plus avec une pâte maison un grand bravo Natalia et je retiens habituellement je réalise des egg rolls végétariens mais j'adore les crevettes
bisous
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N
Merci Samar, ici je n'arrive pas à trouvé de la pâte à raviolis chinois à proximité. En plus, elle est plus petite. Du coup, je l'ai faite moi-même :-).
Bisous
J
Bravo, moi qui adore la cuisine asiatiques ils sont très appétissants tes rouleaux. Bisous
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N
Merci beaucoup Jackie !
Bisous
G
Je viens de te dire sur FB que ça me paraissait très plaisant ça mais comme je ne savais pas ce qu'était les egg rolls je ne savais donc pas que c'était frit ! Je suis déçue car forcément moi qui adore les crevettes je me disais que ce pourrait être une autre façon de les déguster.. mais je n'ai pas droit à la friture ! snif snif ! J'aurais bien fait la connaissance d'egg rolls moi ! bravo Natalia ! bisous
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N
Ah zut, désolée Claudine ! Il y aura d'autres recettes avec des crevettes à venir car nous les adorons et j'en cuisine régulièrement :-).
Bisous
L
Oh je ne connaissais pas je garde ta recette car ça donne envie
Bonne journée
Bisous
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N
Avec plaisir Christelle !
Bisous
L
Il me tente beaucoup ces roulés j'aime beaucoup la cuisine asiatique bisous
Répondre
N
Merci Béatrice. Nous aussi, on aime beaucoup.
Bisous
A
Des roulés bien appétissants. Une idée déclinable et qui plaira à mes jeunes gourmands. Bisous
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N
Merci Assia ! Tout à fait, c'est comme les nems côté farce - on peut mettre ce qui nous plait.
Bisous