Sirop de roses albanais

Après la confiture de roses, je vous propose le sirop de roses. Une recette suggérée par mon amie Martine du joli blog Kilomètre-0, que je remercie vivement car nous avons adoré ce sirop et l'avons aussitôt adopté par toute la famille. C'est super bon, un vrai délice ! Maintenant je sais quoi faire du restant de mes roses :-).

J'ai préparé ce sirop avec les mêmes roses que j'utilise pour la confiture. Mais je pense que n'importe quelles roses non traitées peuvent convenir aussi, à conditions qu'elles soient très odorantes. Car on ne conserve pas les pétales à la fin, on les utilise seulement pour l'infusion.

Ce sirop est parfait pour aromatiser des boissons qu'elles soient alcoolisées ou pas. Je l'ai servi simplement avec de l'eau gazeuse fraîche et quand mes filles de 4 ans ont goûté, elles ont exclamé toutes les deux en même temps : "C'est de la limonade de roses !" :-). En effet, les boissons sont délicatement parfumées à la rose, c'est vraiment délicieux. Et puis, ce sirop est tellement facile à préparer qu'il ne faut pas s'en priver. Merci beaucoup Martine pour cette jolie découverte !

Ingrédients (pour 1 l de sirop) :

• 10-12 grandes roses très parfumées et non traitées
• 1 l d'eau (de l'eau de source pour moi)
• 250 g de sucre
• le jus d'un citron

Instructions :

1. Cueillir les roses, enlever les pétales et les déposer dans un grand saladier. Les laver pour enlever les éventuels insectes, puis les essorer avec les mains et les déposer dans un grand bol. Verser par-dessus l'eau, couvrir et laisser infuser à température ambiante pendant 24h.
2. Ajouter le sucre dans une grande casserole ou une bassine à confiture. Verser par-dessus l'eau avec les pétales. Mettre sur le feu à puissance maximale et mélanger pour faire dissoudre le sucre.
3. Une fois le sucre dissout, ajouter le jus de citron. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 5 minutes.
4. Laisser refroidir puis passer à travers un chinois et verser dans des bouteilles.
5. Conserver au réfrigérateur.

Source : Kilomètre-0

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