Boisson fermentée aux fleurs de sureau - Socata

Publié le 13 Mai 2021

Boisson fermentée aux fleurs de sureau - Socata
Boisson fermentée aux fleurs de sureau - Socata
Boisson fermentée aux fleurs de sureau - Socata

Le printemps est là et les sureaux commencent à fleurir, plus tard cette année, embaumant le jardin avec leur parfum.

Si vous avez la chance d'en avoir, je vous propose de préparer avec les fleurs une délicieuse boisson. C'est comme une limonade de fleurs de sureau. Elle est naturellement gazeuse grâce à la fermentation, très parfumée et rafraîchissante. Mon mari a trouvé qu'elle a un goût de litchi :-).

C'est une boisson très appréciée en Roumanie pendant la saison. Certains même font sécher les fleurs de sureaux pour en profiter pendant toute l'été. Seul bémol, la fermentation rend cette boisson très légèrement alcoolisée (comme le cidre). Du coup, ça ne convient pas aux enfants, en tout cas aux petits.

 

Ingrédients (pour un bocal de 2l, 1.5 l de boisson) :

  • 6 petites ombrelles de fleurs de sureau ou 3 grandes
  • 1 citron coupé en rondelles
  • 10 raisins secs
  • 100 g de sucre ou de miel (ou 150 g si vous préférez plus sucré)
  • 1 noisette de levure fraiche de boulanger ou une pincée de levure sèche
  • de l'eau de source pour remplir le bocal

 

Instructions :

  1. Laver les fleurs de sureau, les secouer et les laisser s’égoutter sur du papier absorbant ou un torchon propre.
  2. Ajouter les fleurs dans le bocal, en coupant les tiges jusqu'à la base de l'ombrelle.
  3. Couper un citron en rondelles et enlever les pépins. L'ajouter dans le bocal.
  4. Puis ajouter aussi les raisins secs, le sucre et la levure. Remplir le bocal avec de l'eau de source jusqu'en eau, en laissant 3 cm libres pour la fermentation.
  5. Mélanger bien avec une cuillère en bois.
  6. Laisser à température ambiante le bocal ouvert (!!!) pendant 1-2 jours. La durée de la fermentation dépend de la température ambiante. Entre 20-25°C cela prend environ 2 jours. S'il fait plus de 25°C - 1 jour (25-30h) peut suffire. Pour éviter que des insectes entrent, couvrir l'ouverture du bocal avec une gaze et l'attacher avec un élastique. Rien d'autre, car l'air doit circuler librement sinon ça va pourrir. De temps en temps (2-3 fois par jour), mélanger avec une cuillère en bois.
  7. Une fois la boisson fermentée, les fleurs et les rondelles de citron vont remonter à la surface et la boisson va se colorer légèrement. En mélangeant, vous entendrez un pschitt comme pour l'eau gazeuse et voir des petites bulles. C'est le signe que c'est prêt.
  8. Égoutter le contenu du bocal à l'aide d'une passoire dans un grand contenant et verser le liquide obtenu dans des bouteilles, les fermer et les mettre au réfrigérateur.
  9. Se conserve jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur.
Boisson fermentée aux fleurs de sureau - Socata
Boisson fermentée aux fleurs de sureau - Socata
Boisson fermentée aux fleurs de sureau - Socata
Avant fermentation

Avant fermentation

Boisson fermentée aux fleurs de sureau - Socata
Après fermentation

Après fermentation

Boisson fermentée aux fleurs de sureau - Socata
Boisson fermentée aux fleurs de sureau - Socata

Avec cette recette je participe au défi du mois sur le thème Défi Tour d'Europe en cuisine organisé par le site recettes.de, avec une recette de Roumanie.

Boisson fermentée aux fleurs de sureau - Socata

A voir également :

N'hésitez pas à vous abonner à ma newsletter sur le blog et à ma chaîne Youtube Sucre et épices pour ne rater aucune nouvelle recette. Ainsi qu'à poster vos commentaires si vous avez des questions ou si vous avez réalisé une de mes recettes pour partager votre expérience. Je vous en serai reconnaissante.

© 2021 Sucre et épices. Les textes et les photos sont la propriété de Sucre et épices et ne sont pas libres de droits. Toute reproduction est interdite sans la permission écrite de l’auteur.

Recettes de Cuisine Mon blog a été sélectionné par le site Recettes de Cuisine
Boisson fermentée aux fleurs de sureau - Socata

Rédigé par Natalia

Publié dans #Boissons, #Cuisine moldave et roumaine

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article
V
C'est une belle découverte cette limonade Natalia, originale et sans aucun doute délicieuse, qui ne va pas laisser insensible les cuisinières qui ont des fleurs de sureau dans le jardin !
Belle journée. Bizh. Viviane
Répondre
N
Merci Viviane. Oui, je pense que ça vaut le coup d'essayer.
Bises
P
Quelle belle découverte
Répondre
N
Merci Sofia
P
Voilà une création bien originale.
Répondre
N
Merci beaucoup
Y
dommage... pas de fleurs de sureau par chez moi..
j'aurai bien envie de goûter pourtant...
bon jeudi
bizzzoooo
Répondre
N
Merci Yolande. A toi aussi.
Bisous
L
Une découverte pour moi
Bonne journée
Bisous
Répondre
N
Merci Christelle. Bisous
T
très original comme boisson
bonne journée
Répondre
N
Merci Annyvonne.
Bonne journée à toi aussi
D
Je ne connaissais pas cette boisson, c'est à tester merci pour ta recette
Bonne journée
Répondre
N
Avec plaisir Delphine.
Bonne journée à toi aussi
L
Je ne connaissais pas alors que j'ai déjà pas mal de recettes avec des fleurs, de sureau sur mon blog du coup je peux deviner la saveur de cette limonade florale exquise bisous
Répondre
N
Merci Béatrice. Bisous