Salade automnale aux cèpes, oeufs pochés et noix

Publié le 11 Novembre 2019

Salade automnale aux cèpes, oeufs pochés et noix
Salade automnale aux cèpes, oeufs pochés et noix
Salade automnale aux cèpes, oeufs pochés et noix
Salade automnale aux cèpes, oeufs pochés et noix

Lors d'une balade familiale en forêt j'ai eu la chance de trouver quelques cèpes, quelques rares spécimens. Ça n'arrive pas souvent :-). Alors, pour mettre en valeur une si belle et précieuse matière j'ai cherché une recette simple. Et quoi de mieux qu'une salade ?

En fouillant sur internet je suis tombée sur cette recette de Martine du blog Kilometre-0 qui correspondait exactement à mes attentes. Et je ne regrette pas mon choix : quel délice ! Si vous avez la chance d'avoir des cèpes je vous la recommande vivement car nous nous sommes régalés.

J'ai juste ajouté quelque noix pour avoir un peu de croquant. Elles se marient bien avec le reste des ingrédients et sont dans l'esprit automnal de cette salade.

Quant aux œufs pochés, j'aime beaucoup mais c'est la première fois que j'en fais. A ma surprise, ce n'est pas du tout compliqué à faire. Et c'est certain que dorénavant je vais en faire plus souvent.

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 2 cèpes
  • 25 g de beurre
  • 100 g de lardons fumés
  • 2 tranches de pain (pain maison aux céréales pour moi)
  • un peu de vinaigre
  • 2 œufs
  • de la salade
  • 2 cuillères à soupe d'huile de noix (ou d'huile d'olives)
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique + quelques filets
  • sel, poivre
  • 6 noix

 

Instructions :

  1. Nettoyer les cèpes (enlever les parties terreuses s'il y en a et bien les brosser. Je ne les lave pas pour ne pas les gorger d'eau). Les trancher en fines lamelles.
  2. Couper le pain en petits morceaux.
  3. Laver et essorer la salade.
  4. Casser les noix si elles sont entières. Enlever les cerneaux et les concasser grossièrement.
  5. Faire chauffer une poêle avec le beurre. Ajouter les cèpes avec une pincée de sel et les faire cuire pendant quelques minutes en mélangeant attentivement jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Retirer sur une assiette.
  6. Dans la poêle ajouter les lardons et les morceaux de pain et les faire griller à sec pendant quelques minutes en mélangeant régulièrement.
  7. Porter à ébullition une petite casserole d'eau. Verser un filet de vinaigre et avec une cuillère faire un tourbillon dans l’eau (tourner la cuillère une dizaine de fois).
  8. Casser un œuf dans un petit récipient et le verser dans la casserole. Le laisser cuire pendant environ deux minutes. Grâce au tourbillon d'eau le blanc d’œuf va entourer et protéger le jaune. Le retirer à l'aide d'une écumoire et le déposer sur une assiette avec du papier absorbant.
  9. Recommencer avec le 2ème œuf (ne pas oublier à faire le tourbillon avant).
  10. Dans un grand bol mélanger l'huile de noix et le vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Ajouter la salade et la faire tourner.
  11. Disposer la salade sur les assiettes de service puis ajouter les autres ingrédients. Finir par quelques filets de vinaigre balsamique et les cerneaux de noix concassés.
Salade automnale aux cèpes, oeufs pochés et noix
Salade automnale aux cèpes, oeufs pochés et noix
Salade automnale aux cèpes, oeufs pochés et noix
Salade automnale aux cèpes, oeufs pochés et noix
Salade automnale aux cèpes, oeufs pochés et noix
Salade automnale aux cèpes, oeufs pochés et noix
Salade automnale aux cèpes, oeufs pochés et noix

Je propose cette recette à Cuisinons de saison en Novembre organisé par Cuisine de Gut avec le cèpe.

Salade automnale aux cèpes, oeufs pochés et noix

Source : Kilometre-0

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Rédigé par Natalia

Publié dans #Salades, #Entrées, #Plats, #Champignons

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Lolo 12/11/2019 12:31

Je m'inviterais volontiers chez toi pour deguster cette superbe salade ! Bonne journée bises

Natalia 12/11/2019 13:54

Avec plaisir Lauren ! Ça vaut le déplacement :-).
Bises

kilomètre-0 12/11/2019 12:21

Un grand merci Natalia pour ce gentil clin d'oeil. Elle est superbe. Oui, quand on a la technique de l'oeuf poché, c'est facile et pour les cèpes, c'est une très bonne année. Super les noix avec. C'était un plat bien complet. Je l'ai beaucoup aimé aussi :) Gros bisous

Natalia 12/11/2019 13:53

Avec plaisir Martine. Quel régal ! On a eu vraiment plaisir à déguster cette salade complète qui est assez copieuse. Bien qu'on est entouré de forêts, ce n'est que très rarement que je trouve des cèpes (bon, je ne passe pas non plus mon temps à faire ça :-). Du coup, ça rendu ce plat encore meilleur :-).
Gros bisous

Brigitte / Les filles à table 11/11/2019 17:39

Elle est superbe cette salade, tes photos sont hyper appétissantes !! Et avec Martine, on ne peut pas se tromper, c'est la spécialiste des cèpes ... Bisous

Natalia 12/11/2019 08:52

Merci Brigitte ! C'est ce que j'ai cru comprendre :-).
Bisous

Nad0511 11/11/2019 13:41

Sublime cette salade ! En effet cette année les cèpes ont bien poussé, pour notre plus grand plaisir ! Bon après-midi !

Natalia 11/11/2019 14:13

Merci beaucoup Nadine !

gut 11/11/2019 13:26

Cette année est une année à cèpes et c'est tant mieux ! c'est tellement bon les cèpes ! Voilà une très bonne salade avec un oeuf bien coulant. Merci de dédier ce plat à cuisinons de saison !! bisous

Natalia 11/11/2019 14:12

Avec plaisir Claudine !
Bisous

EmilieRD 11/11/2019 13:12

Elle est superbe cette salade! Quelle gourmandise!

Natalia 11/11/2019 14:13

Merci Émilie !

delphine 11/11/2019 12:37

La chance c'est une belle trouvaille, et tu as réussi à en faire une belle salade
Chez Martine tu es certaine de te régaler
Bises

Natalia 11/11/2019 13:05

Ça fait si longtemps que je n'en avais pas trouvé ! Mais avec toutes ces pluies, j'ai fini par avoir de la chance. Que c'était bon !
Bisous

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 11/11/2019 12:10

Quelle plaisir de rentrée d'une balade en forêt avec d'aussi beaux champignons, tout comme toi je n'aurai eu qu'une envie les mettre en valeur dans une belle assiette,c'est parfait je me serai régalée bisous

Natalia 11/11/2019 12:19

Merci Béatrice ! C'est vrai que ça fait tellement plaisir :-).
Bisous

Catalina 11/11/2019 12:09

excellente ta salade
bisous

Natalia 11/11/2019 12:17

Merci Catalina !
Bisous