Velouté de potimarron et carottes au lait de coco

Une amie m'a offert du potimarron et mes filles m'ont demandé d'en faire une soupe. Elles en ont mangé quelques jours auparavant chez quelqu'un et ont beaucoup aimé.

Ça tombait bien, j'avais retenu la recette de ce velouté publiée récemment par mon amie Delphine du blog Oh, la gourmande... En plus, ce mois-ci un des défis du groupe tests de recettes entre blogueurs auxquels j'aime bien participer porte comme thème "Les courges" et cette recette est éligible.

Ce velouté est très facile à faire et vraiment délicieux. Le potimarron se marie à merveille avec les carottes et le cumin. Et le lait de coco apporte de la douceur et de l'onctuosité. Excellent ! Nous nous sommes tous régalés. Merci ma chère Delphine :-) !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 100 g d'oignons (1 oignon)
• 300 g de carottes (poids net)
• 450 g de potimarron (j'ai mis 500 g, poids net)
• 700 g de bouillon de légumes (ou de l'eau bouillante avec 1-2 cubes de bouillon de légumes en poudre)
• 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
• 200 ml de lait de coco
• sel, poivre
• des graines de courges pour servir (j'ai mis des graines de basilic)

Instructions :

1. Préparer tous les ingrédients. Éplucher l'oignon et le couper en quartier. Éplucher les carottes et le potimarron et les couper en morceaux.
2. Dans une casserole préparer le bouillon de légumes en diluant les cubes secs dans de l'eau bouillante.
3. Ajouter les légumes et le cumin, porter à ébullition, couvrir et cuire pendant 30-40 minutes à feu moyen ou jusqu'à ce que les légumes soit bien tendres.
4. Ajouter le lait de coco, du sel et du poivre à votre goût, puis mixer avec un mixer girafe hors du feu pour obtenir une préparation onctueuse.
5. Servir chaud parsemer de graines de courges ou tel quel (graines de basilic pour moi).

Je propose également cette recette à Cuisinons de saison en Novembre organisé par Claudine de Cuisine de Gut avec le potimarron et la carotte.

Source : Oh, la gourmande...

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