Aubergines en sauce tomates

Publié le 1 Juin 2023

Aujourd'hui je vous propose des aubergines en sauce tomates. Une délicieuse entrée ou un accompagnement, voire un plat si vous ne consommez que des produits végétaliens.

Ces aubergines peuvent être servies chaudes ou froides. Avec du bon pain, c'est super bon !

Par ailleurs, je vous informe que j'ai créé ma chaîne Youtube Sucre et épices et je vous invite de vous abonner pour retrouver et recevoir les vidéos de mes recettes. C'est gratuit et votre soutien me fera bien plaisir. Pensez également à vous inscrire à la newsletter du blog pour ne rater aucune nouvelle recette.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 kg d'aubergines
1 cuillère à café de sel
6 cuillères à soupe d'huile (4+2)
1 oignon
2 gousses d'ail
500 g de coulis de tomates
1 cuillère à café d'herbes de Provence
sel, poivre
1 bouquet de persil

Instructions :

Couper les aubergines en bâtonnets d'environ 5*2 cm. Déposer dans une passoire placée dans un bol. Ajouter 1 cuillère à café de sel et mélanger bien. Laisser à température ambiante pendant 20-30 minutes.
Puis essorer avec les mains et bien rincer. Assécher avec du papier absorbant.
Faire chauffer une poêle avec 4 cuillères à soupe d'huile sur un feu vif. Ajouter les aubergines et faire dorer pendant environ 5 minutes, en mélangeant régulièrement pur qu'elles ne brûlent pas. Retirer sur une assiette.
Baisser le feu sur une intensité moyenne (10/14 chez moi). Dans la poêle, ajouter 2 cuillères à soupe d'huile et l'oignon haché. Faire suer pendant 2 minutes. Mélanger souvent.
Ajouter l'ail haché. Mélanger.
Ajouter le coulis de tomates et les herbes de Provence, mélanger. Saler et poivrer.
Ajouter les aubergines et mélanger pour les enrober de sauce. Cuire à feu moyen pendant 15 minutes. Mélanger de temps en temps. A la mi-cuisson, couvrir.
Servir chaudes ou froides, saupoudrées de persil ciselé.

Source (légèrement adaptée) : retete grecesti

Avec cette recette je participe au défi du mois sur le thème Mai végétal organisé par le site recettes.de.

A voir également :

Mini pizzas d'aubergines - Recette en vidéo - www.sucreetepices.com

Aujourd'hui je vous propose des mini pizzas d'aubergines. A consommer chaudes, elles peuvent être proposées en apéritif ou pour un plat végétarien, à côté d'une garniture (des pommes de ter...

https://www.sucreetepices.com/2022/08/recette-mini-pizzas-d-aubergines-recette-en-video.html

Aubergines farcies aux olives et à la feta - Recette en vidéo - www.sucreetepices.com

Aujourd'hui je vous propose un plat végétarien ou un accompagnement amélioré - des aubergines farcies aux olives et à la feta. C'est un plat avec des saveurs méditerranéennes, léger et parf...

https://www.sucreetepices.com/2022/09/recette-aubergines-farcies-aux-olives-et-a-la-feta-recette-en-video.html

Aubergines grillées au four - Recette en vidéo - www.sucreetepices.com

Aujourd'hui je vous propose une recette simple et facile, pour profiter des aubergines. La cuisson se fait au four - c'est pratique et le résultat est plus léger, car cela nécessite moins d'huil...

https://www.sucreetepices.com/2022/08/recette-aubergines-grillees-au-four-recette-en-video.html

Roulés d'aubergine gratinés à l'italienne - Recette en vidéo - www.sucreetepices.com

Aujourd'hui je vous propose des roulés d'aubergine gratinés - un plat végétarien ou un accompagnement avec des influences italiennes. Les tranches d'aubergine sont précuites, puis fourrées av...

https://www.sucreetepices.com/2021/07/recette-roules-d-aubergine-gratines-a-l-italienne-recette-en-video.html

Salade d'aubergine aux tomates cerises et mozzarella - www.sucreetepices.com

Aujourd'hui je vous propose une salade d'aubergines avec des tomates cerises et de la mozzarella. C'est une salade fraîche, avec du peps, bien relevée. Une explosion des saveurs en bouche. Si vou...

https://www.sucreetepices.com/2022/09/recette-salade-d-aubergine-aux-tomates-cerises-et-mozzarella.html

Aubergines grillées en sauce sweet chili à l'ail - www.sucreetepices.com

Aujourd'hui je vous propose une salade d'aubergines avec des notes asiatiques. Elle est douce et piquante à la fois, bien fraîche - c'est délicieux ! J'ai servi ces aubergines pour accompagner d...

https://www.sucreetepices.com/2021/09/recette-aubergines-grillees-en-sauce-sweet-chili-a-l-ail.html

Roulés d'aubergines au thon et mozzarella - Recette en vidéo - www.sucreetepices.com

Aujourd'hui je vous propose des roulés d'aubergines au thon et à la mozzarella. On peut les servir chauds en guise de plat, avec des pâtes par exemple, ou froids en apéritif. C'est au choix. Pa...

https://www.sucreetepices.com/2021/09/recette-roules-d-aubergines-au-thon-et-moozzarella-recette-en-video.html

Aubergines farcies aux champignons, tomates et mozzarella - www.sucreetepices.com

Aujourd'hui je vous propose un plat de saison, léger et savoureux, à base d'aubergines. J'aime beaucoup ce légume qui peut être cuisiné de tellement de façons différentes ! En fonction si el...

https://www.sucreetepices.com/2019/05/recette-aubergines-farcies-aux-champignons-tomates-et-mozzarella.html

Evantail d'aubergine - www.sucreetepices.com

Ça fait longtemps que je voulais préparer cette spécialité que je voyais tourner sur la blogosphère. C'est désormais chose faite. J'ai pioché la recette chez ma chère Delphine qui tient le ...

https://www.sucreetepices.com/2021/07/recette-evantail-d-aubergine.html

Moussaka - www.sucreetepices.com

Aujourd'hui je vous propose un plat traditionnel grec, bien que l'on trouve des variantes dans différents pays balkaniques. La version grecque contient, en plus des aubergines, des tomates et des ...

https://www.sucreetepices.com/2021/06/recette-moussaka.html

Rouleaux d'aubergines langues de belle-mère - www.sucreetepices.com

C'est une recette très prisée en Moldavie. Elle tient le nom de langues de belle-mère du goût piquant dû à l'ail. A la base, ces rouleaux sont garnis de mayonnaise à l'ail, mais je les préf...

https://www.sucreetepices.com/2018/08/rouleaux-d-aubergines-langues-de-belle-mere.html

Salade de poivrons et aubergines marinés - www.sucreetepices.com

Voici une salade bien fraîche et savoureuse, pour profiter des bons légumes d'été. C'est un mélange de légumes cuits (aubergines, poivrons) et crus (tomates), le tout bien parfumé au citron ...

https://www.sucreetepices.com/2020/06/recette-salade-de-poivrons-et-aubergines-marines.html

Aubergines grillées en sauce tomates - www.sucreetepices.com

C'est un plat que l'on fait régulièrement en Moldavie, en été et en automne, pendant la saison des aubergines et des tomates. Simple à faire et délicieux, il peut être servi froid ou chaud, ...

https://www.sucreetepices.com/2018/08/aubergines-grillees-en-sauce-tomates.html

Aubergines farcies à la viande, aux champignons et au fromage - www.sucreetepices.com

Voici une recette pour varier la préparation des aubergines. C'est un plat léger et plein de saveurs. Il rappelle un peu les lasagnes, la pâte en moins. Vous pouvez servir les aubergines telles ...

https://www.sucreetepices.com/2018/05/aubergines-farcies-a-la-viande-aux-champignons-et-au-fromage.html

Aubergines à la parmigiana - www.sucreetepices.com

Aujourd'hui je vous propose un plat d'origine italienne, facile à faire et savoureux. Accompagné du bon pain ou de pâtes, c'est délicieux. Il est encore temps de profiter des aubergines, alors ...

https://www.sucreetepices.com/2019/03/recette-aubergines-a-la-parmigiana.html

Aubergines farcies, oeufs au nid - www.sucreetepices.com

Aujourd'hui je vous propose une entrée ou un plat végétarien, cela dépend de la taille des aubergines et des quantités servies. Pour ma part, je l'ai servi au dîner - c'est un plat complet ma...

https://www.sucreetepices.com/2020/07/recette-aubergines-farcies-oeufs-au-nid.html

N'hésitez pas à vous abonner à ma newsletter sur le blog et à ma chaîne Youtube Sucre et épices pour ne rater aucune nouvelle recette. Ainsi qu'à poster vos commentaires si vous avez des questions ou si vous avez réalisé une de mes recettes pour partager votre expérience. Je vous en serai reconnaissante.

Mon blog a été sélectionné par le site Recettes de Cuisine