Salade de légumes et oeufs - Recette en vidéo

Publié le 20 Juin 2023

Aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette de salade. Avec ces chaleurs, elles sont quotidiennement au menu.

Cette salade est fraiche, légère, mais reste assez complète et nourrissante. Elle peut être servie en entrée, en accompagnement des grillades, voire en plat léger, avec du melon en entrée, par exemple, et un peu de fromage pour finir.

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 concombre
4 tomates
2 avocats
3 œufs cuits durs
persil

Vinaigrette :

4 cuillères à soupe d'huile d’olive
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
1 cuillère à café d'ail en poudre
1 cuillère à café d'herbes de Provence
sel, poivre

Instructions :

Laver et essuyer le concombre et les tomates. Écailler les œufs.
Couper le concombre et les tomates en 1/2 tranches. Couper les avocats en morceaux. Déposer dans un grand saladier.
Couper les œufs en 4 et réserver sur une assiette. Ciseler le persil.
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Verser sur la salade. Mélanger bien.
Ajouter dessus les quartiers d’œufs et saupoudrer de persil.
Servir aussitôt.

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