Popovers

Publié le 2 Février 2021

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Connaissez-vous les Popovers américains, très ressemblants également aux Yorkshire puddings anglais ? Ce sont des petites crêpes soufflées cuites au four, dans des moules ronds profonds ou, à défaut, dans des moules à muffins en métal.

Ce sont des cousins de la fameuse crêpe hollandaise appelée Dutch baby pancake - une crêpe soufflée grande version, cuite également au four dans une poêle en fonte. Je déjà proposé plusieurs versions, sucrées ou salées, sur mon blog :

 

Aujourd'hui c'est la Chandeleur, mais bientôt c'est également le Mardi Gras, alors je pensais que ces merveilles seront parfaites pour ces circonstances. Même si, cela n'empêche pas d'en préparer pendant toute l'année, tellement c'est bon et facile à faire.

Personnellement, j'ai adoré et c'est certain que je vais tester également d'autres variantes. Servis au petit déjeuner ou au goûter, tels quels ou avec des fruits, de la confiture etc., c'est un délice ! Une belle alternative aux crêpes traditionnelles et aux pancakes.

 

Ingrédients (pour 12 popovers) :

  • 340 g de lait entier à t° ambiante
  • 3 grands œufs à t° ambiante
  • 15 g de beurre fondu
  • 210 g de farine
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1/3 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 40 g de beurre doux pour les moules

 

Instructions :

  1. Préchauffer le four à 220°C, chaleur statique.
  2. Pendant ce temps, préparer la pâte. Dans un blender ajouter le lait, les œufs, le beurre fondu, la farine, le sucre, le sel et la vanille. C'est important de garder cet ordre. Mixer pendant quelques secondes pour avoir une texture lisse et homogène.
  3. Couper les 40 g de beurre en 12 petits morceaux et les répartir dans 12 moules standards à muffins en métal ou dans 6 moules spécial popovers. Pour plus de facilité de manipulation, placer les moules sur une grande plaque du four.
  4. Enfourner la plaque avec les moules vides pour qu'ils chauffent et que le beurre fonde.
  5. Une fois le beurre fondu et bien mousseux, sortir la plaque du four et verser équitablement la pâte dans les empreintes. Cela va les remplir à environ 2/3 de leur hauteur. Le beurre fondu va monter à la surface, c'est normal.
  6. Enfourner et cuire pendant 20 minutes sans ouvrir le four. Puis baisser la température à 180°C, chaleur statique et cuire encore pendant 10 minutes jusqu'à ce que les popovers soient bien gonflés et dorés (il faut aussi qu'ils soient cuits à l'intérieur). Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson sinon ils risquent de dégonfler brusquement.
  7. Sortir du four et servir immédiatement, saupoudrés de sucre glace, tels quels ou avec du miel, des fruits etc. (du sirop d'érable pour moi). Comme les soufflés, ils vont dégonfler un peu à la sortie du four, c'est normal.
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Avec cette recette je participe au concours de Compile-moi un menu ! « Once Upon a time l’Amérique !! », organisé ce mois-ci par Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine SamarMes inspirations culinaires.

Popovers

A voir également :

Source (légèrement adaptée) : half baked harvest

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Muriel 13/02/2021 18:59

Des petites gourmandises que je gouterais volontiers !

Natalia 13/02/2021 19:14

Merci beaucoup Muriel

Plume et Prose 08/02/2021 23:04

Quelle délicieuse découverte

Natalia 09/02/2021 08:58

Merci Sofia

les recettes de la débrouille 05/02/2021 20:22

Elles donnent envie ces crêpes bien épaisses. A tester pour les découvrir.

Natalia 06/02/2021 08:15

Merci, avec plaisir

Viviane 05/02/2021 19:08

Je découvre également ces gourmandises dont j'aime le nom rigolo et très certainement que j'apprécierais les croquer aussi, cela me semble bien bon !!!
Bon début de soirée. Bizh. Viviane

Natalia 05/02/2021 19:09

Merci Viviane. A toi aussi.
Bises

samar 05/02/2021 00:45

coucou Natalia
un grand merci pour ta jolie participation tu sais je n'en ai jamais fait et tes photos me donnent envie d'en faire le week end :)
bisous <3

Natalia 05/02/2021 08:13

Avec plaisir Samar. J'en suis devenue une grande fan :-).
Bisous

Natly 04/02/2021 21:31

Une belle découverte ! Je n'ai jamais entendu ce nom et la recette à l'air délicieuse.
Merci pour ta participation ;)
Bisous

Natalia 04/02/2021 22:14

De rien Nath.
Bisous

kilomètre-0 02/02/2021 22:08

C'est hyper sympa, je les mets de côté pour un prochain we :-) Merci et gros bisous Natalia

Natalia 03/02/2021 08:08

Avec plaisir Martine. Gros bisous

papillonmyosotis 02/02/2021 17:32

Merci pour la découverte :)

Natalia 02/02/2021 17:36

Avec plaisir !

Catalina 02/02/2021 14:57

je découvre grâce à toi cette spécialité et le thème du défi hi hi
merci 2 fois , bisous

Natalia 02/02/2021 17:00

Avec plaisir Catalina. Bisous

Brigitte / Les filles à table 02/02/2021 14:56

Je viens de faire des dutch baby pancakes, c'est très sympa, en revanche je découvre les popovers, la version sucrée des yorkshire puddings finalement. Je note, merci Natalia !! Bisous

Natalia 02/02/2021 16:51

Avec plaisir Brigitte. Oui, c'est bien ça :-).
Bisous

Jackie 02/02/2021 14:55

Quelle découverte appétissantes. Bisous

Natalia 02/02/2021 14:57

Merci Jackie. Bisous

La cuisine de Poupoule (Christelle) 02/02/2021 14:22

Une vrai découverte pour moi que ça doit être bon
Bonne journée
Bisous

Natalia 02/02/2021 14:51

Merci Christelle. Un délice !
Bisous

LespetitsplatsdeBéa 02/02/2021 12:45

Et bien découvre avec bonheur autant les popovers que les dutch baby merci pour ce partage gourmand bises

Natalia 02/02/2021 12:49

Avec plaisir Béatrice. Bises

gut 02/02/2021 10:36

Tu fais une pierre 2 coups avec ces popovers ! La chandeleur et le CMUM ! Je ne connaissais absolument pas pas mais ce doit être délicieux !! bravo ! Bisous

Natalia 02/02/2021 11:00

Merci beaucoup Claudine. J'adore ça :-).
Bisous

Yolande 02/02/2021 10:16

je ne connaissais pas du tout... merci pour cette délicieuse découverte..
bizzzzooo

Natalia 02/02/2021 11:00

Avec plaisir Yolande.
Bisous

thithoad 02/02/2021 07:57

elles sont extra ces crêpes,
tu n'es pas en retard pour le défi!!
aussitôt publié aussitôt aux fourneaux!!
bonne journée

Natalia 02/02/2021 08:51

Merci Thithoad :-).
Bonne journée également

Micheline 02/02/2021 07:54

Bonjour, un seul mot " J'adore" je connais les Yorkshire puddings, car mon gendre est anglais et il nous en fait à noël, et nos amis hollandais nous ont fait goûtés les dutch. C'est très bon une préférence pour les Yorkshire puddings.

Natalia 02/02/2021 08:50

Merci Micheline. J'aurais du mal à choisir mes préférés :-).
Bonne journée et à bientôt !

delphine 02/02/2021 07:34

Elles sont originales ces crêpes c'est marrant cela fait envie
Belle journée

Natalia 02/02/2021 07:36

Merci Delphine, j'adore ça :-).
Belle journée à toi aussi