Sarrasin aux champignons et carottes

Voici un plat végétarien et végan ou un accompagnement amélioré pour une viande. J'aime beaucoup le sarrasin, c'est une céréale pleine de bons nutriments, que l'on consomme beaucoup dans les pays de l'Est.

L'association avec des champignons et des carottes apporte beaucoup de goût et est très populaire, surtout pendant les périodes de carême, quand les pratiquants se privent de produits d'origine animale. J'ai utilisé des champignons de Paris mais vous pouvez utiliser les champignons de votre choix.

Ingrédients (pour 4-6 portions) :

• 2 cuillères à soupe d'huile
• 2 oignons moyens
• 2 carottes moyennes
• 250 g de champignons de Paris
• sel, poivre
• 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 2 tasses de 250 ml de sarrasin en grains
• 2 tasses de 250 ml d'eau bouillante

Instructions :

1. Préparer tous les ingrédients. Laver bien le sarrasin et l'égoutter. Éplucher les oignons et les hacher. Éplucher les carottes et les râper avec la râpe à grands trous. Nettoyer les champignons sans les laver et les trancher.
2. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter les oignons et les cuire pendant environ 2 minutes.
3. Ajouter les carottes, les champignons, le sel, le poivre, l'ail en poudre et le paprika. Mélanger bien et faire mijoter pendant 5 min.
4. Pendant ce temps, verser le sarrasin dans une casserole et le cuire à sec pendant 3-4 minutes, en mélangeant régulièrement.
5. Ajouter la préparation à base de champignons et de carottes, un peu de sel et l'eau bouillante.
6. Porter à ébullition, baisser le feu sur une intensité moyenne, couvrir et faire cuire pendant 20 minutes, en mélangeant 1-2 fois lors de la cuisson.
7. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.
8. Servir chaud.

Je propose également cette recette à Cuisinons de saison en Février organisé par Claudine de Cuisine de Gut avec les champignons et la carotte.

Source : Nataliya Mashika

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