Coeurs au chocolat et croquant dentelle

Pour le défi mensuel de la page Facebook tests de recettes entre blogueurs j'ai choisi une recette de Sofia du blog so-cuizine.

Par rapport à la recette originale (qui est sans sucre) j'ai ajouté 100 g de sucre car j'avais peur que ça soit un peu amer pour mes petites filles. Mais ce n'est pas une obligation. J'ai aussi fait des formats individuels en forme de cœur, la Saint Valentin oblige. J'avoue que j'ai eu un peu de mal à les démouler car ce n'étaient pas des moules à bords amovibles. Il vaut mieux les passer un peu au congélateur pour obtenir un démoulage impeccable (mais je n'avais pas de place :-)).

C'est une recette simple et délicieuse, les amateurs de chocolat apprécieront !

Ingrédients (pour 12 petits entremets) :

Pour le croquant :

• 100 g de chocolat au lait
• 85 g de crêpes dentelles (1 paquet)

Pour la mousse chocolat :

• 200 g de chocolat noir
• 5 œufs
• 100 g de sucre (optionnel)
• 1 sachet de sucre vanille

Pour le décor (optionnel) :

• 100 g de chocolat au lait
• un peu de poudre alimentaire dorée

Instructions :

1. Préparer le croustillant. Casser le chocolat en petits morceaux et le placer dans un bol compatible avec le four à micro-ondes. Faire fondre par tranches de 20-30 secondes maximum, en mélangeant pour obtenir une consistance lisse.
2. Émietter les crêpes dentelles et les ajouter dans le chocolat. Mélanger.
3. Préparer la mousse au chocolat. Casser le chocolat en petits morceaux et le placer dans un bol compatible avec le four à micro-ondes. Faire fondre par tranches de 20-30 secondes maximum, en mélangeant pour obtenir une consistance lisse.
4. Dans un bol monter les blancs d’œufs en neige ferme.
5. Dans un autre grand saladier blanchir les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé.
6. Ajouter le chocolat refroidi et mélanger pour avoir une consistance homogène.
7. A l'aide d'une maryse, incorporer délicatement les blancs montés en neige en 3 fois.
8. Déposer un peu de croustillant au fond de vos moules et l'étaler bien pour avoir une couche fine homogène.
9. Ajouter par-dessus de la mousse au chocolat pour remplir les moules.
10. Placer au congélateur jusqu'à ce que ça prenne pour pouvoir démouler.
11. Pendant ce temps faire fondre aux micro-ondes le chocolat au lait prévu pour le décor (par tranches de 30 secondes pour qu'il ne brûle pas !).
12. Le répartir dans des petits moules en forme de cœur. J'ai utilisé un moule Silikomart qui m'a été offert par la marque lors du Festival des influenceurs culinaires. Merci beaucoup Silikomart, il a trouvé bon usage !
13. Placer le moule au réfrigérateur pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que le chocolat durcisse.
14. Démouler les petits cœurs et à l'aide d'un petit pinceau, les induire d'un peu de poudre d'or alimentaire.
15. Sortir les entremets et les démouler. Les placer sur le plat de service et ajouter un petit cœur par-dessus.
16. Conserver au réfrigérateur jusqu'au service.

Source : so-cuizine

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