Salade aubergines, tomates, feta - Recette en vidéo

Publié le 2 Septembre 2026

Aujourd'hui je vous propose une salade d'aubergines et de tomates, agrémentée de feta, en style méditerranéen. Dans ma famille on adore ces saveurs et actuellement on profite au maximum des bons légumes de saison.

C'est une salade très légère et bien parfumée, riche en goût. Les aubergines sont cuites à sec, on évite donc une quantité d'huile trop importante. Avec du bon pain, c'est délicieux. A servir telle quelle, ou en entrée, ou encore en accompagnement des grillades.

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Ingrédients (pour 2-3 personnes) :

Aubergines :

400 g d'aubergine
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail
1/3 cuillère à café de sel

Salade :

1 oignon, rouge pour moi
1 cuillère à soupe de jus de citron
250 g de tomates
100 g de feta
1 bouquet de persil
1/4 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Instructions :

Préparer tous les ingrédients. Couper l'aubergine en cubes de 1,5-2 cm. Éplucher l'oignon, le couper en 2 puis le trancher finement. Couper les tomates en morceaux. Éplucher et hacher l'ail. Couper la feta en cubes. Hacher le persil.
Préparer les aubergines. Faire chauffer une poêle à feu moyen (10/14 chez moi). Ajouter l'aubergine à sec, sans huile, et faire cuire pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que les morceaux soient dorés et moelleux. Mélanger de temps en temps.
Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, l'ail et le sel. Cuire, en mélangeant, pendant 1 minute. Laisser tiédir.
Préparer la salade. Dans un bol, mélanger l'oignon avec le jus de citron.
Ajouter les tomates, la feta, le persil, le sel, le poivre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Mélanger.
En dernier, ajouter les aubergines, mélanger et servir aussitôt.

Source : Kazan

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