Ragoût de poulet aux pommes de terre et aubergines - Recette en vidéo

Publié le 16 Septembre 2026

Aujourd'hui je vous propose un ragoût de poulet aux pommes de terre et aux aubergines. Un plat familial complet, simple et rustique, mais super bon.

Ce ragoût est facile et rapide à faire, à la portée de tous. Il est parfait en semaine, quand on n'a pas beaucoup de temps pour cuisiner. C'est une recette économique, préparée avec des ingrédients simples et bon marché. Tous les ingrédients cuisent ensemble pour un maximum de saveur.

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
500 g de blancs de poulet
1 oignon
1 carotte
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
350 g d'aubergine (1 grande aubergine)
600 g de pommes de terre
1 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre
1 cuillère à café d'herbes de Provence
2 feuilles de laurier
250 ml d'eau
1 bouquet de persil frais

Instructions :

Préparer tous les ingrédients. Couper la viande en petits morceaux. Éplucher et hacher l'oignon. Éplucher la carotte et la râper. Couper l'aubergine en cubes, après l'avoir lavée. Éplucher les pommes de terre et les couper en petits morceaux.
Faire chauffer une grande sauteuse (ou une cocotte) avec l'huile sur un feu moyen (10/14 chez moi). Ajouter les morceaux de viande et les faire cuire pendant une dizaine de minutes. Mélanger de temps en temps.
Ajouter l'oignon et la carotte et cuire pendant encore 5 minutes. Mélanger de temps en temps.
Ajouter le concentré de tomates et poursuivre la cuisson pendant une minute, en mélangeant.
Ajouter l'aubergine, les pommes de terre, le sel, le poivre, les herbes de Provence, le laurier et l'eau. Mélanger bien, couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes. Mélanger de temps en temps.
Au bout de ce temps, rectifier l'assaisonnement si besoin, ajouter le persil et servir.

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