Clafoutis aux mirabelles et aux amandes (sans gluten) - Recette en vidéo

Publié le 19 Août 2026

Aujourd'hui je vous propose un clafoutis aux mirabelles et aux amandes. Une délicieuse version préparée avec des mirabelles du jardin. J'avais pas mal de fruits à disposition et le choix d'un clafoutis s'est imposé tout naturellement. C'est facile et rapide à faire, léger et délicieux.

Ce dessert est sans gluten et convient également aux personnes intolérantes. Il n'est pas très sucré non plus et bien fruité. Ça reste un dessert léger, qui se déguste facilement, que ce soit pour finir un repas ou encore à l'heure du petit déjeuner ou du goûter.

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Ingrédients (pour un moule carré de 20 cm et 6 cm de hauteur) :

Pâte :

3 gros œufs
60 g de sucre
20 g de sucre vanillé
65 g de fécule de maïs (maïzena)
100 g de poudre d'amandes
250 g de crème liquide entière à 30% de MG
100 g de lait (entier pour moi)

En plus :

500 g de mirabelles (poids avec noyaux)
20 g de beurre mou pour le moule (si moule pas en silicone)
2 cuillères à soupe de sucre pour le moule (si moule pas en silicone)

Instructions :

Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
Préparer la pâte. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre et le sucre vanillé.
Ajouter la fécule (maïzena) et mélanger jusqu’à l'obtention d'une texture homogène. Puis faire de même avec la poudre d'amandes.
Ajouter la crème en 2 fois et mélanger à chaque fois pour bien l'incorporer. Puis faire de même avec le lait.
Préparer les fruits. Couper les mirabelles en 2 et retirer les noyaux. Déposer sur le fond du moule. J'ai pris un moule en silicone de 20 cm sur les bords et 6 cm de hauteur. Si votre moule n'est pas en silicone, il faudra bien le beurrer et saupoudrer le fond et les bords avec du sucre, puis retirer l'excédent. Vous pouvez aussi conserver les noyaux si désiré.
Verser la pâte sur les mirabelles.
Enfourner et cuire pendant 45-50 minutes. Le couteau doit ressortir humide, mais pas sale.
Laisser refroidir, avant de démouler.
Saupoudrer d'un peu de sure glace avant de servir, selon l'envie.

Source : Un peu de sucre, un peu de farine et hop

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