Tarte aux champignons et bacon

A la maison on aime beaucoup les champignons et j'ai déjà plusieurs plats ou entrées qui en contiennent sur mon blog.

Aujourd'hui j'ai préparé une tarte avec du bacon. C'est un mélange heureux car le bacon apporte un petit goût fumé tout en relevant le goût des champignons. Si vous n'avez pas de bacon, vous pouvez utiliser des lardons fumés à la place. Dans ce cas, il faudra les précuire avant avec les champignons.

J'ai utilisé des yaourts à la Grecque pour une version plus allégée, mais ils peuvent aussi être remplacés par la même quantité de crème fraîche épaisse.

Ingrédients (pour une tarte de 30 cm de diamètre; 8 parts) :

• 1 pâte feuilletée pur beurre (du commerce pour moi)

Garniture :

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olives
• 1 grand oignon
• 4 gousses d'ail
• 500 g de champignons de Paris
• sel, poivre selon le goût
• 100 g de bacon (10 tranches fines)

Appareil :

• 4 œufs
• 2 yaourts à la Grecque (300 g)
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre
• 1/4 cuillère à café de piment d'Espelette
• 150 g de fromage râpé (un mélange d'emmental et de mozzarella pour moi)

Instructions :

1. Préchauffer le four à 180°, chaleur tournante (ou 200°, chaleur statique).
2. Éplucher et hacher l'oignon et l'ail. Nettoyer les champignons si besoin (ne pas les laver !) et les couper en morceaux.
3. Faire chauffer une poêle avec l'huile. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire pendant 2 minutes en mélangeant.
4. Ajouter les champignons, saler et poivrer selon votre goût. Cuire en mélangeant pendant 5-7 minutes ou jusqu'à ce que l'eau rendue par les champignons s'évapore. Retirer du feu et laisser tiédir.
5. Pendant ce temps, préparer l'appareil à tarte. Dans un saladier ajouter tous les ingrédients sauf le fromage et mélanger avec un fouet à main pour avoir une texture homogène. A la fin, incorporer le fromage râpé.
6. Dérouler la pâte feuilletée et foncer un moule à tarte de 30 cm de diamètre.
7. Déposer sur le fond les champignons et couvrir avec les tranches de bacon.
8. Verser par-dessus l'appareil de façon uniforme.
9. Enfourner et cuire pendant 35-40 minutes ou jusqu'à ce que la pâte et la surface de la tarte soient bien dorées.
10. Servir tiède, telle quelle ou avec un peu de salade verte.

Je propose cette recette à Cuisinons de saison en Novembre organisé par Claudine de Cuisine de Gut avec les champignons.

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