Tarte gratinée au fromage frais et à la pâte filo - Recette en vidéo

Publié le 18 Février 2025

Aujourd'hui je vous propose une tarte gratinée au fromage frais et à la pâte filo. Une alternative aux tartes salées et quiches traditionnelles.

Elle est parfaite pour un dîner léger, accompagnée d'une salade, ou pour un apéritif - découpée en petits morceaux. On peut également la préparer pour un buffet, un piquenique, une lunch box, voire un petit déjeuner. C'est délicieux et pas lourd. Je vous recommande d'essayer.

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Ingrédients (pour un moule rond de 30 cm de diamètre et 3,5 cm de haut) :

15 feuilles de pâte filo (450 g)
100 g de beurre fondu

Garniture :

900 g de fromage frais* (un mélange de faisselle bien égouttée et de feta pour moi)
2 œufs
sel si besoin (je n'en ai pas mis car la feta est déjà salée)

En plus :

250 g de crème fraîche épaisse
2 œufs

Instructions :

Préparer la garniture. Mélanger le fromage avec les œufs. Saler si besoin. Je n'ai pas mis de sel car la feta est déjà salée et c'était parfait à mon goût.
Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
Préparer la tarte. Badigeonner chaque feuille de pâte filo avec un peu de beurre fondu. Les superposer par 3. Étaler dessus 1/5 de la garniture. Rouler la pâte pour obtenir un rouleau (pas trop serré, pour pouvoir le façonner après). Puis le tourner en spirale et le poser dans un moule à tarte rond de 30 cm couvert de papier sulfurisé. Si le rouleau se déchire par endroit, ce n'est pas grave. Pendant le travail, il vaut mieux couvrir la pâte filo en attente avec un torchon propre de cuisine, pour qu'elle ne dessèche pas.
Préparer de la même façon les 4 autres rouleaux de pâte et les ajouter dans le moule, pas à la suite l'un de l'autre, mais de façon intercalée, comme pour une rose.
Préparer l'appareil. Mélanger la crème fraîche épaisse avec les œufs. Verser sur la tarte et l'étaler de façon à couvrir toute la surface.
Enfourner et cuire à pendant 45-50 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit bien dorée.
Servir tiède de préférence, sinon à température ambiante.

* Voici la composition de mon mélange de fromage frais :

550 g de faisselle bien égouttée, obtenue d'un kg de faisselle. Je mets la faisselle à égoutter la veille au soir, dans un morceau de gaze placé dans une passoire. Penser à mélanger de temps en temps le fromage.
350 g de feta

Voici le moule que j'ai utilisé : Moule à tarte rond avec fond amovible, 30 cm de diamètre

Source : Rapsodia Food

Je propose cette recette pour le défi du mois sur le thème Gratins salés et sucrés organisé par le site recettes.de, dont la marraine est Coco de Nice du blog Cuisine en folie .

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