Gâteau Nuage aux fraises

Publié le 15 Août 2020

Gâteau Nuage aux fraises
Gâteau Nuage aux fraises
Gâteau Nuage aux fraises
Gâteau Nuage aux fraises

Aujourd'hui je vous propose un gâteau fin et léger, comme son nom l'indique. Il est parfait en dessert, pour finir un repas, car bien frais, pas trop sucré et pas lourd. Un vrai délice !

J'ai trouvé la recette sur le joli blog Yumelise. Dans la recette originale le diamètre du gâteau est de 20 cm. J'ai utilisé un moule de 18 cm parce que je n'en avais pas. Mais si vous avez la possibilité, avec ces quantités je vous recommande de partir plutôt sur un gâteau de 20 cm de diamètre.

Aussi, comme je n'avais pas de rhodoïd, j'ai mis à l'intérieur du cercle du papier sulfurisé. Le résultat est moins joli qu'avec un rhodoïd, mais ça reste correct.

 

Ingrédients (pour un gâteau de 18-20 cm de diamètre) :

Biscuit amande :

  • 3 blancs d’œufs
  • 80 g de sucre
  • 2 jaunes d’œufs
  • 1 cuillère à café d'Amaretto
  • 65 g de Maïzena
  • 65 g de poudre d'amandes

 

Mousse à la fraise :

  • 2 feuilles de gélatine (4 g)
  • 200 g de fraises + 3 fraises pour le décor
  • 18 g de jus de citron (environ 1/2 citron)
  • 50 g de sucre en poudre
  • 220 g de crème liquide entière froide (à 30% ou 35% de MG)

 

Instructions :

  1. Préchauffer le four à 160°, chaleur tournante.
  2. Préparer le biscuit. Couvrir le fond d'un moule de 20 cm de diamètre (18 cm pour moi) avec du papier sulfurisé. Ne pas graisser les bords.
  3. Monter les blancs en neige. Puis, y ajouter en 3 fois le sucre en mixant bien entre chaque ajout pour l'incorporer.
  4. Ajouter les jaunes d’œufs un par un, en mixant un peu à chaque fois à la plus petite vitesse pour les incorporer. Puis faire de même avec l'Amaretto, la Maïzena et la poudre d'amandes.
  5. Verser la pâte dans le moule et lisser la surface.
  6. Enfourner et cuire pendant 30 minutes.
  7. Laisser tiédir un peu le biscuit puis décoller les bords à l'aide d'un couteau. Démouler le biscuit et le laisser complètement refroidir sur une grille.
  8. Préparer la mousse. Placer la gélatine dans un bol, la couvrir d'eau froide et la laisser gonfler.
  9. Mixer les fraises avec le jus de citron jusqu'à l'obtention d'une purée lisse.
  10. La verser dans une petite casserole, ajouter le sucre et faire chauffer sur feu doux en mélangeant en permanence pour faire dissoudre le sucre.
  11. Une fois le mélange bien chaud et le sucre dissout, enlever du feu, ajouter la gélatine essorée et mélanger bien jusqu'à sa dissolution complète. Laisser tiédir.
  12. Pendant ce temps, monter la crème froide en chantilly.
  13. Ajouter les fraises et les incorporer à l'aide d'une maryse.
  14. Montage du gâteau. Placer le biscuit sur le plat de service.
  15. Poser autour le cercle de pâtisserie, couvert au préalable avec du papier rhodoïd sur la partie intérieure (j'ai mis du papier sulfurisé).
  16. Verser la mousse sur le biscuit et lisser la surface. Elle va être assez liquide, c'est normal.
  17. Placer tel quel au réfrigérateur pendant au moins 6h (ou toute une nuit).
  18. Retirer attentivement le cercle et le rhodoïd (le papier sulfurisé pour moi).
  19. Décorer avec des fraises. Servir bien frais.
Gâteau Nuage aux fraises
Gâteau Nuage aux fraises
Gâteau Nuage aux fraises
Gâteau Nuage aux fraises
Gâteau Nuage aux fraises
Gâteau Nuage aux fraises
Gâteau Nuage aux fraises
Gâteau Nuage aux fraises
Gâteau Nuage aux fraises
Gâteau Nuage aux fraises
Gâteau Nuage aux fraises
Gâteau Nuage aux fraises

Avec cette recette je participe au défi du mois sur le thème Fun et fruité organisé par le site recettes.de.

Gâteau Nuage aux fraises

Je propose également cette recette à Cuisinons de saison en Août organisé par Claudine de Cuisine de Gut avec la fraise.

Gâteau Nuage aux fraises

Source : Yumelise

N'hésitez pas à vous abonner à ma newsletter pour ne rater aucune recette et à poster vos commentaires si vous avez des questions ou si vous avez réalisé une de mes recettes pour partager votre expérience. Je vous en serai reconnaissante.

© 2020 Sucre et épices. Les textes et les photos sont la propriété de Sucre et épices et ne sont pas libres de droits. Toute reproduction est interdite sans la permission écrite de l’auteur.

Recettes de Cuisine Mon blog a été sélectionné par le site Recettes de Cuisine
Gâteau Nuage aux fraises
Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article
B
Je l'ai fait en version glacée, c'est un délice !! Bisous
Répondre
N
Hum, ça doit être un délice. Bonne idée !
Bisous
M
Il l'air super fruité, vous avez du vous régaler!
Répondre
N
Oui, c'est délicieux.
L
Une bonne idée cette version à la fraise bisous
Répondre
N
Merci Béa !
Bisous
A
quel delice, yumi.
Répondre
N
Merci beaucoup Soulef !
S
il a vraiment l'air léger ce gateau j'y plongerais bien ma fourchette :)
grosse bise Natalia <3
Répondre
N
Avec un grand plaisir Samar !
Bisous
G
superbe gâteau et très bonne mousse
une bonne soirée bises
Répondre
N
Merci beaucoup Guy !
Bises
J
Un gâteau comme un nuage en bouche. bisous
Répondre
N
C'est tout à fait ça. Bisous Jackie
E
Il est est superbe ton gâteau, et aux fraises c'est tellement bon ! Bisous et bonne soirée
Répondre
N
Merci Emmanuelle !
Bisous
Y
Hum, un délice ! Merci pour le clin d'oeil et ta confiance ;-)
Répondre
N
Tout le plaisir est pour moi Élise. Un régal !
L
Il est superbe ton gâteau miam
Bonne journée bisous
Répondre
N
Merci Christelle ! J'échange une tranche avec le tien :-).
Bisous
A
Un gâteau qui vous a sûrement régalé, je le vous bien avec des fraises fraîche entre les deux couches et le biscuit un peu imbibé. Ce n'est qu'un petit avis ????
Bisous
Répondre
N
Et pourquoi pas ? J'en prends bien note Assia :-).
Bisous
G
Il a gagné en épaisseur avec ce moule ! c'est joli ! c'est léger ça doit se manger facilement ! merci de l'offrir à cuisinons de saison ! gros bisous
Répondre
N
Avec plaisir Claudine ! C'est très léger.
Gros bisous
D
Comme il doit être moelleux et aérien et aux fraises c'est une tuerie
Bon week end
Répondre
N
Merci Delphine ! C'est vraiment très bon.
Bises
L
il est superbe ce gâteau!!
un délice! bonne journée
Répondre
N
Merci Luna !
Bonne journée