Tartelettes amandines aux abricots

Quand je fais des tartes, il me reste souvent des petits morceaux de pâte que je congèle et que j'utilise ultérieurement. J'avais quelques abricots, pas assez pour faire une grande tarte. Du coup, j'ai opté pour des tartelettes pour lesquelles j'ai utilisé mes restes de pâte sablée.

Je vous laisse la recette de la pâte sablée que j'utilise d'habitude pour mes tartes. Il vous en restera. Vous pouvez prévoir 4 tartelettes de plus, la congeler comme moi ou faire des petits sablés.

Avec cette recette je participe à la Bataille food #81, jeu créé par Jenna du Bistro de Jenna et administré par Valérie de 123 Degustez, dont la marraine de cette édition Christelle du blog La cuisine de Poupoule élue par Arthur du blog La Cuisine sans Lactose a choisi comme thème "Les fruits d'été à noyaux".

Ingrédients (pour 6 tartelettes de 10 cm) :

Pâte sablée :

• 140 g de beurre mou
• 80 g de sucre en poudre
• 1 œuf moyen
• 50 g de poudre d'amandes
• 250 g de farine

Crème aux amandes :

• 50 g de beurre mou
• 100 g de sucre glace
• 1 grand œuf (65 g chez moi)
• 100 g de poudre d'amandes

En plus :

• 12 petits abricots
• un peu de sucre en grains pour saupoudrer (optionnel)

Instructions :

1. Commencer par préparer la pâte. Dans un bol mélanger le beurre mou coupé en morceaux avec le sucre à l'aide d'une fourchette. 
2. Ajouter l’œuf et mélanger à nouveau pour l'incorporer.
3. Ajouter la poudre d'amandes et la farine petit à petit. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène, non collante.
4. La filmer et la placer 1h au réfrigérateur.
5. Préparer la crème aux amandes. Dans un bol mélanger le beurre mou coupé en morceaux avec le sucre.
6. Ajouter l’œuf et mélanger bien pour l'incorporer.
7. Ajouter la poudre d'amandes et mélanger encore jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
8. Laver et essuyer les abricots. Les défaire en 2 et enlever les noyaux.
9. Préchauffer le four à 180°, chaleur statique.
10. Foncer les moules à tartelettes avec de la pâte et les poser sur une plaque.
11. Les garnir de crème aux amandes et lisser la surface.
12. Ajouter dans chaque tartelette 4 moitiés d'abricots, la partie centrale vers le haut et les enfoncer légèrement dans la crème.
13. Saupoudrer de sucre en grains.
14. Enfourner et cuire pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
15. Laisser tiédir puis démouler sur le plat de service.

1. Sofia du blog Plumes et prose
2. Sylvie du blog la Table de clara
3. Delphine du blog Oh la gourmande
4. Laurence du blog Plaisir et équilibre
5. Yolande du blog les petits plats de Patouchka
6. Cali du blog j’ai toujours aimé le jaune moutarde
7. Michelle du blog Croquant fondant gourmand
8. Ponpon du blog la cuisine de Ponpon
9. Catalina du blog le blog de Cata
10. Assia du blog les gourmandises d’Assia
11. Soulef du blog Amour de cuisine
12. Salima du blog c’est Salima qui cuisine
13. Zika du blog La cuisine de Zika
14. Samar du blog Mes inspirations Culinaire
15. Natalia du blog Sucre et épices
16. Michelle du blog plaisir de la maison
17. Vanessa du blog la popotte de petit bohinum
18. Valérie du blog 1.2.3 dégustez
19. Hélène du blog Keskonmangemaman
20. Christelle du blog La cuisine de Poupoule

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