Far breton aux pruneaux - Recette en video

Publié le 18 Mars 2026

Aujourd'hui je vous propose un far breton aux pruneaux. Un dessert familial et rustique, simple et économique, mais tellement délicieux ! Il est très facile à faire, à la portée de tous.

Ce far est généreusement garni en pruneaux, pas trop sucré, très fondant, avec une croute bien formée et très gourmande. Servi tiède, c'est une tuerie, c'est difficile de s'arrêter d'en manger. Si vous n'aimez pas les pruneaux, vous pouvez le faire nature.

C'est un dessert doux et réconfortant, parfait pour finir un repas ou pour un goûter et/ou petit-déjeuner gourmands. Tout simplement irrésistible ! Un gros coup de cœur.

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Ingrédients (pour un plat carré de 22 cm; 8 parts)

Appareil :

220 g de farine
130 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
5 œufs moyens
750 g de lait entier
20 g de beurre demi-sel fondu
2 cuillères à soupe de Calvados (ou de rhum)

En plus :

500 g de pruneaux dénoyautés
20 g de beurre demi-sel mou pour le plat
30 g de sucre pour le plat

Instructions :

Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
Beurrer un plat carré de 22 cm et saupoudrer avec du sucre. Retirer l'excédent.
Répartir dedans les pruneaux en une seule rangée pour bien couvrir tour le fond.
Préparer l'appareil. Dans un grand bol, ajouter la farine, le sucre et le sucre vanillé. Mélanger avec un fouet à main.
Ajouter les œufs et mélanger pour les incorporer.
Ajouter en plusieurs fois le lait, en mélangeant bien à chaque fois pour avoir une texture homogène.
A la fin, ajouter le beurre fondu et le calvados, mélanger.
Verser l'appareil par-dessus les pruneaux.
Enfourner et cuire pendant 60-65 minutes ou jusqu'à ce que le far soit bien doré.
Laisser tiédir pendant 30 minutes, puis découper et servir.

Source : recettes bretonnes

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