Gâteau super moelleux aux mûres

Publié le 5 Septembre 2020

Gâteau super moelleux aux mûres
Gâteau super moelleux aux mûres
Gâteau super moelleux aux mûres
Gâteau super moelleux aux mûres
Gâteau super moelleux aux mûres

C'est une recette fétiche de ma maman qu'elle prépare d'habitude en version nature ou aux griottes. Cette fois-ci je l'ai délinée aux mûres, pour utiliser la cueillette récente lors de notre balade dans la forêt.

C'est un gâteau qui demande peu d'ingrédients, que l'on a toujours chez soi habituellement. Il s'apparente à une génoise, même si la texture est un peu différente, je trouve. Un favori dans notre famille.

 

Ingrédients (pour un moule de 30 cm de diamètre, 10-12 personnes) :

Pâte :

  • 8 œufs, blancs et jaunes séparés
  • 400 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 320 g de farine

 

Garniture :

  • 400-500 g de mûres

 

Instructions :

  1. Préchauffer le four à 170°, chaleur statique.
  2. Chemiser un moule de 30 cm de diamètre avec du papier sulfurisé.
  3. Dans un bol monter les blancs en neige ferme.
  4. Ajouter petit à petit le sucre et continuer à mixer jusqu'à l'obtention d'une meringue lisse et brillante qui forme un bec d'oiseau.
  5. Dans un autre grand bol mixer les jaunes avec le sel.
  6. Ajouter environ 1/3 de farine et mélanger avec une maryse ou une cuillère pour l'incorporer. Puis faire de même avec 1/3 de meringue en mélangeant attentivement.
  7. Faire de même encore 2 fois pour incorporer toute la farine et la meringue*.
  8. Verser la moitié de la pâte dans le moule et répartir par-dessus la moitié des mûres. Puis recommencer avec le reste de pâte et de fruits.
  9. Enfourner et cuire pendant environ 1h ou jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et la pointe du couteau plantée au milieu du gâteau ressorte sèche. Surveiller la cuisson car chaque four cuit différemment.
  10. Laisser refroidir puis démouler sur le plat de service.
  11. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

 

Conseils et astuces :

* Autre technique suppose d'incorporer d'abord les jaunes d’œufs battus à la meringue, en mélangeant attentivement avec une maryse. Puis incorporer petit à petit la farine au mélange global. A vous de choisir la vôtre.

Meringue

Meringue

Pâte finale

Pâte finale

1ère couche

1ère couche

2ème couche

2ème couche

Gâteau super moelleux aux mûres
Gâteau super moelleux aux mûres
Gâteau super moelleux aux mûres
Gâteau super moelleux aux mûres

Je propose cette recette à Cuisinons de saison en Septembre organisé par Claudine de Cuisine de Gut avec la mûre.

Gâteau super moelleux aux mûres

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L
il doit passer comme une lettre à la poste avec ce côté si moelleux bisous
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N
Oui, tout à fait Béatrice :-).
Bisous
G
très joli gâteau et délicieux fruit moi je suis allé en ramasser et j’ai fais 20 pots de gelées
une bonne soirée bises
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N
Wow, belle récolte, bravo !
Bises
B
C'est un bon gros gâteau comme je les aime ! Ici, cela fait deux années de suite sans mûres, pas assez de pluie dans la région et de très grosses chaleurs ont eu raison de ces bons petits fruits ! Bisous
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N
Merci Brigitte ! Chez nous aussi, cette année il y en a moins et elles sont petites.
Bon week-end, bisous
E
Il a l'air extra moelleux ton gâteau, j'adore !! Bon samedi, bisous
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N
Merci Manue ! Bon samedi à toi aussi
bisous
P
Eh bien il a l'air méga bon :) Bon samedi à toi.
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N
Merci, c'est gentil. A toi aussi.
M
faute de mûres pour moi ce sera des myrtilles !
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N
Excellent choix, j'adore les myrtilles !
G
Encore un bon gâteau ! J'ai voulu en faire un hier mais j'ai mis trop de fruits ! il est fameux mais pas présentable ! Tant pis. Le tien par contre est fort réussi et je suis heureuse de l'inscrire sur cuisinons de saison ! gros bisous
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N
Merci Claudine ! Ce qui compte c'est vous vous soyez régalés :-).
Bon week-end,
gros bisous
K
Me revoilà après mes vacances et mes péripéties de cables (un acte manqué sans doute pour rester déconnectée plus longtemps). Et bien, dis donc c'est un gros gâteau celui là qui fait bien envie. Merci Natalia pour cette bonne recette qui se tente si c'est un gâteau fétiche de ta maman. Bisous et bon we, j'espère que la rentrée des petites puces s'est bien passée
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N
Merci Martine ! Le changement de rythme est un peu compliqué pour elles :-).
Bon week-end, bisous
D
Il est parfait pour mon goûter je te prends une petite part
Bon week end
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N
Avec un grand plaisir Delphine !
Bisous
L
Qu'il est beau ce gâteau!!
un délice!! merci! bonne journée
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N
Merci Luna, avec plaisir.
Bonne journée