Ragoût d'aubergines et poivrons à la polenta

C'est la pleine saison d'aubergines et de poivrons. Ce sont des légumes que j'affectionne particulièrement car ils sont très présents dans la cuisine moldave.

Aujourd'hui je vous propose un ragoût façon ratatouille gratiné au four avec des quenelles de polenta. Un plat complet, même si végétarien, riche en goût et assez léger.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

Ragoût :

• 6 cuillères à soupe d'huile (4+2)
• 3 aubergines
• 2 oignons
• 2 carottes
• 4 poivrons
• 4 gousses d'ail
• 150 g d'eau bouillante
• 400 g de pulpe de tomates
• 2 cuillères à café d'origan séché
• sel, poivre

Polenta :

• vous trouverez la recette ici

En plus :

• 50 g de beurre

Instructions :

1. Tout d'abord, préparer le ragoût. Préparer tous les légumes. Couper les aubergines en tranches d'environ 5 mm. Éplucher et hacher les oignons et l'ail. Éplucher les carottes et les couper en petits dés. Épépiner les poivrons et les couper en petits morceaux.
2. Faire chauffer une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile. Faire dorer les tranches d'aubergines des deux côtés. Retirer les tranches cuites, rajouter de l'huile et recommencer jusqu'à leur épuisement. J'ai fait 4 fournées au total.
3. Dans la poêle ajouter 2 cuillères à soupe d'huile et les oignons hachés. Faire cuire pendant environ 2 minutes en mélangeant.
4. Ajouter les carottes, les poivrons et l'ail. Faire cuire pendant environ 5 minutes en mélangeant régulièrement.
5. Ajouter les aubergines grillées et l'eau bouillante. Diminuer l'intensité du feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
6. Ajouter la pulpe de tomates, l'origan, le sel et le poivre. Mélanger et laisser mijoter à couvert pendant encore 25 minutes.
7. Allumer le four à 150°C, chaleur tournante (ou 170°C, chaleur statique).
8. Verser le contenu dans un grand plat à gratin et l'enfourner le temps de préparer la polenta.
9. Préparer polenta. Vous trouverez les ingrédients (les quantités indiquées sont bonnes) et les instructions de préparation ici.
10. Sortir le plat du four et monter l'intensité du four à 180°C, chaleur tournante (ou 200°C, chaleur statique).
11. A l'aide d'une cuillère à soupe, faire des quenelles de polenta et les déposer sur le ragoût.
12. Répartir dessus le beurre coupé en petits morceaux.
13. Enfourner et cuire pendant 15-20 minutes.
14. Servir bien chaud.

Avec cette recette je participe au défi du mois sur le thème Couleur rouge organisé par le site recettes.de.

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Je propose cette recette à Cuisinons de saison en Septembre organisé par Claudine de Cuisine de Gut avec l'aubergine, le poivron et la carotte.

Source (légèrement adaptée) : jurnal de retete

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