Quatre-quarts breton aux framboises

Les framboises au jardin arrivent petit à petit à leur fin. Et je me suis empressée de préparer un dernier gâteau avec ce délicieux fruit.

C'est une version du fameux quatre-quarts breton. Une recette que j'ai trouvée chez Viviane du blog Quoi qu'on mange ? qui est experte dans la matière. Viviane a ajouté également quelques feuilles de basilic à son gâteau pour le parfumer, mais j'avais peur que mes petites filles n'en mangent pas. Du coup, je l'ai omis. En revanche, j'ai mis plus de framboises - ça, elles adorent :-).

J'ai choisi un moule à kouglof, mais vous pouvez utiliser également un moule rond simple de 24 cm de diamètre ou un moule à cake.

Si vous n'avez pas de framboises fraîches, vous pouvez les remplacer par des fruits surgelés. Dans ce cas, il ne faut pas les décongeler au préalable.

Ingrédients (pour un moule à kouglof ou un moule rond de 24 cm de diamètre) :

• 4 gros œufs ou 5 petits (250 g)
• 250 g de sucre
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 250 g de beurre demi-sel fondu et refroidi
• 250 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 200 g de framboises

Instructions :

1. Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
2. Beurrer et fariner un moule de 24 cm de diamètre rond ou à kouglof, s'il n'est pas en silicone.
3. Dans un bol, mixer les œufs avec le sucre pendant au moins 5 minutes. Le mélange doit blanchir, devenir très mousseux et doubler de volume.
4. Ajouter l'extrait de vanille et le beurre fondu et refroidi et mixer encore un peu pour les incorporer.
5. Ajouter la farine et la levure chimique et mixer à basse vitesse pour obtenir une texture homogène.
6. Verser la moitié de la pâte dans le moule et répartir par-dessus la moitié des framboises. Puis recommencer avec la pâte et les fruits restants.
7. Enfourner et cuire pendant 50-60 minutes ou jusqu’à ce que la lame du couteau plantée au milieu du gâteau ressorte sèche.
8. Laisser tiédir puis démouler sur le plat de service.
9. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Avec cette recette je participe au concours de Compile-moi un menu ! « la Bretagne, ça vous gagne en cuisine ! » , organisé ce mois-ci par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo »   et  Viviane « Quoi qu’on mange ? »  sans oublier notre marraine, Kenza « Cake au citron ».

Je propose également cette recette à Cuisinons de saison en Septembre organisé par Claudine de Cuisine de Gut avec la framboise.

Source : Quoi qu'on mange ?

N'hésitez pas à vous abonner à ma newsletter pour ne rater aucune recette et à poster vos commentaires si vous avez des questions ou si vous avez réalisé une de mes recettes pour partager votre expérience. Je vous en serai reconnaissante.

© 2020 Sucre et épices. Les textes et les photos sont la propriété de Sucre et épices et ne sont pas libres de droits. Toute reproduction est interdite sans la permission écrite de l’auteur.