Gâteau très moelleux aux prunes

Publié le 9 Septembre 2023

Aujourd'hui je vous propose un gâteau très moelleux aux prunes, avec une texture légère et aérée. C'est vraiment délicieux. De plus, il est très facile à faire, à la portée de tout le monde.

Si vous n'avez pas de prunes, vous pouvez utiliser des pommes, des figues ou d'autres fruits de saison.

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Ingrédients (pour un moule rond de 24 cm) :

4 œufs, blancs et jaunes séparés
1 pincée de sel
150 g de sucre (50+100)
1 sachet de sucre vanillé
120 g d'huile de tournesol
50 g de poudre d’amandes
150 g de farine
8 g de levure chimique
500 g de prunes rouges

Instructions :

Monter les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Puis ajouter 50 g de sucre en 2-3 fois en mixant un peu à chaque fois pour bien l'incorporer.
Dans un autre bol, mixer les jaunes avec 100 g de sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce qu'ils blanchissent et deviennent bien mousseux.
Ajouter l'huile et mixer encore pour bien l'incorporer. Puis faire de même avec la poudre d'amandes.
A l'aide d'une maryse, incorporer attentivement les blancs d’œufs en 3 fois.
Puis ajouter la farine et la levure tamisées et les incorporer attentivement à la maryse jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Préchauffer le four à 170°C, chaleur statique.
Beurrer et fariner un moule de 24 cm de diamètre ou le chemiser avec du papier sulfurisé.
Laver et sécher les prunes, puis les découper en deux afin de les dénoyauter.
Verser la pâte dans le moule et lisser la surface.
Déposer par-dessus les demi-prunes, avec la partie coupée vers le haut.
Enfourner et cuire pendant 45-50 minutes ou jusqu'à ce que la lame du couteau ressorte sèche.
Laisser tiédir, puis démouler sur le plat de service et saupoudrer de sucre glace.

Source : les ateliers de ludo

Voici le moule que j'ai utilisé : Moule à gâteau rond de 24 cm de diamètre

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