Personnellement, j’adore les coquelets. Et, particulièrement, préparés de cette façon, simplement grillés à la poêle, avec des épices et de l’ail. Ils ont une chair tendre et juteuse et une peau qui croustille. De plus, c’est une recette facile et rapide à préparer, pour le déjeuner ou le dîner, en n’importe quelle saison, pour vous faire plaisir à vous et à vos proches. Un vrai délice !

Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 coquelets de 400-500 g chacun

- 0.5 cuillère à café de sel

- 0.5 cuillère à café de poivre

- 0.25 cuillère à café piment d’Espelette

- 1 cuillère à café de paprika

- 2 cuillères à soupe d’huile

- 4 gousses d’ail

Instructions :

1. A l’aide des ciseaux de cuisine, découper les coquelets sur tout le long au niveau de la poitrine et bien les aplatir. Vous devez entendre les petits os du dos se casser.

2. Dans un bol, mélanger le sel, le poivre, le piment, le paprika et l’huile et badigeonner les coquelets avec ce mélange des deux côtés.

3. Laisser mariner pendant 30 minutes (vous pouvez les laisser plus si vous voulez).

4. Faire chauffer une poêle et faire griller les coquelets sur les deux faces. Puis baisser un peu le feu, mettre le couvercle et laisser cuire encore environ 10-15 min, en retournant les coquelets s’il le faut, jusqu’à ce qu’ils soient moelleux.

5. Presser au dessus l’ail et servir aussitôt, accompagnés de la garniture de votre choix.

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