Placinta : tourte roumaine sucrée au yaourt et aux raisins secs

Je vous ai déjà présenté ce plat roumain très apprécié dans une de mes recettes : placinta à la ricotta et au yaourt.

Aujourd'hui je vous propose une version sucrée parfaite pour être servie au petit déjeuner ou au goûter. C'est une recette facile et rapide à faire et économique. Les enfants adorent et ça change des viennoiseries.

Ingrédients (pour 8-10 personnes) :

• 400 g de pâte filo (j’ai utilisé des grandes feuilles de pâte filo rectangulaires – 10 au total, mais vous pouvez utiliser des feuilles filo plus petites et d’autres formes en les chevauchant)
• 100 ml huile

Garniture :

• 1 kg de yaourt à la grecque
• 8 oeufs, dont un pour la dorure
• 250 g de sucre
• 2 cuillères à soupe de semoule de blé
• 150 g de raisins secs
• une cuillère à café d'extrait de vanille
• une pincée de sel

Instructions :

1. Préparer la garniture. Dans une jatte, fouetter 7 œufs avec le sucre et le sel. Ajouter le yaourt, la semoule, la vanille et bien mélanger.
2. Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante pour moi).
3. A l’aide d’un pinceau, huiler bien les parois de la plaque de cuisson (40 X 28 X 3 cm pour moi).
4. Séparer en deux tas la quantité totale des feuilles filo.
5. Badigeonner d'huile les feuilles filo du premier tas une par une. Les déposer sur la plaque de cuisson, en le chevauchant s'il le faut pour couvrir toute la plaque. Puis recommencer jusqu'à l'utilisation de toutes les feuilles du premier tas.
6.  Faire couler par-dessus la garniture au yaourt. Éparpiller par-dessus les raisins secs.
7. Badigeonner d'huile les feuilles du deuxième tas de pâte filo et en couvrir la garniture comme dans le point 5.
8. Battre légèrement l’œuf restant et badigeonner la surface avec.
9. Enfourner pour 40 minutes jusqu'à ce que la surface soit bien dorée.
10. Laisser reposer 5-10 min hors du four (la tourte va dégonfler, c’est normal) et découper en carrés.
11. Servir tiède ou froide.

Source (légèrement adaptée) : bunatati din bucataria Gicutei

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