Tarte crumble aux griottes

Aujourd'hui je vous propose une recette d'un délicieux dessert de saison à base de griottes. J'aime beaucoup ce mélange sucré-acidulé qui apporte une fraîcheur en fin de repas.

Si vous n'avez pas de griottes vous pouvez utiliser des cerises ou d'autres fruits  comme de la rhubarbe ou des prunes rouges.

Ingrédients (pour une tarte de 30 cm) :

Pour la pâte :

• 200 g de beurre
• 120 g de sucre
• 320 g de farine
• 1/2 paquet de levure chimique
• 2 cuillères à soupe de maïzena
• 1 œuf

Pour la garniture :

• 600-800 g de griottes dénoyautées (poids net)
• 2 cuillères à soupe de maïzena

En plus :

• 2 cuillères à soupe de sucre glace pour saupoudrer

Instructions :

1. Dans la cuve d'un robot de cuisine mettre la farine, le sucre, la levure chimique et le maïzena et mixer quelques secondes pour bien mélanger.
2. Ajouter le beurre coupé en dès et mixer pour l'incorporer. Vous aller obtenir un mélange sableux.
3. Ajouter l’œuf et mixer jusqu'à ce qu'une pâte commence à ce former. Ne pas mixer trop longtemps.
4. Avec les mains former une boule de pâte (elle va être moelleuse et un peu collante, c'est normal). La diviser en deux parts : une équivalente à 2/3 du total et l'autre - à 1/3.
5. Envelopper les deux boules de pâte de film alimentaire. Placer la plus grande au frigidaire pendant 1 heure minimum (plus la pâte restera au frais plus elle va s'étaler facilement) et la plus petite au congélateur.
6. Pendant ce temps préparer la garniture. Dénoyauter les griottes, égoutter le jus s'il y en a. Ajouter 2 cuillères à soupe de maïzena et bien mélanger pour les enrober.
7. Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante pour moi).
8. Étaler le plus grand morceau de pâte et foncer avec le moule à tarte. Il faut le faire vite car la pâte en chauffant va coller.
9. Verser les griottes sur le fond de tarte.
10. Râper par dessus le plus petit morceau de pâte.
11. Enfourner et cuire pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Surveiller la cuisson car tous les fours cuisent différemment.
12. Sortir la tarte du four et la laisser refroidir dans le moule. Puis la démouler et la saupoudrer de sucre glace.

Source (légèrement adaptée) : sbornik receptov

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