Galettes rustiques aux pommes

Je continue sur ma lancée de galettes rustiques et cette fois ci pour la garniture je demande la pomme !

Les pommes commencent à arriver au jardin et c'est avec ces galettes que je vais inaugurer la saison :).

Toujours aussi délicieuses, je les ai servies avec du sirop d'érable. Mais vous pouvez les servir telles quelles, nature, ou, pour les plus gourmands, avec du caramel au beurre salé. A vous de voir !

Ingrédients (pour 6 galettes) :

Pâte :

• 310 g de farine
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 225 g de beurre froid
• 110 ml de babeurre ou de lait froids

Garniture :

• 1 kg de pommes
• 3 cuillères à soupe de cassonade
• 250 g de compote de pommes

En plus :

• 1 œuf légèrement battu pour la dorure
• un peu de cassonade

Instructions :

1. Dans la cuve d'un robot de cuisine ajouter la farine, le sucre et le sel. Mixer pendant quelques secondes pour mélanger le tout.
2. Ajouter le beurre froid coupé en dés et mixer à nouveau pour l'incorporer à la farine.
3. Ajouter le babeurre ou le lait et mixer jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme.
4. Filmer la pâte avec du film alimentaire et la mettre au frais pendant 1 heure au moins.
5. Pendant ce temps préparer la garniture. Laver et essuyer les pommes. Les couper en deux, enlever les pépins puis les trancher finement.
6. Sortir la pâte du frigidaire et la diviser en 6 parts égales.
7. Préchauffer le four à 180°, chaleur tournante.
8. Étaler chaque morceau de pâte assez finement comme pour une tarte sur une épaisseur de 2-3 mm et environ 25 cm de diamètre.
9. Le placer sur une plaque tapissée avec du papier sulfurisé*. Ajouter un peu de compote en laissant 2-3 cm libres sur le pourtour, placer par-dessus les pommes en rosace en les chevauchant et saupoudrer par-dessus avec un peu de cassonade.
10. Rabattre les bords de pâte sur les fruits, en pliant la pâte.
11. Recommencer avec les 5 autres galettes.
12. Dorer les bords des galettes avec l’œuf battu et saupoudrer de cassonade.
13. Enfourner et cuire pendant 23-25 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
14. Laisser refroidir puis transférer sur le plat de service.

Astuces et conseil :

* C'est plus facile de garnir les galettes directement sur la plaque de cuisson pour ne pas avoir à les déplacer après.

Source pour la pâte : completely delicious

N'hésitez pas à vous abonner à ma newsletter pour ne rater aucune recette et à poster vos commentaires si vous avez des questions ou si vous avez réalisé une de mes recettes pour partager votre expérience. Je vous en serai reconnaissante.