Oeufs farcis à l'avocat et à la feta

C'est une recette toute simple mais délicieuse pour autant. Parfaite pour un apéritif dinatoire ou une entrée, elle est assez consensuelle et plait à tout le monde.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 4 œufs
• 1/2 avocat bien mûr
• 50 g de feta
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• une pincée de poivre
• une pincée de piment (facultatif)
• une pincée d'herbes de Provence

Instructions :

1. Dans une casserole placer les œufs tels quels, couvrir d'eau et les cuire pendant 10 minutes à partir de l’ébullition de l'eau.
2. Une fois cuits, les plonger dans un saladier avec de l'eau froide. Après quelques minutes, les éplucher.
3. Les couper en deux sur la longueur.
4. Dans un bol placer les jaunes d’œufs, la chair de l'avocat, la feta, le jus de citron, l'huile d'olive, le poivre, le piment et les herbes de Provence. Je n'ai pas mis de sel, car la feta est assez salée, mais si vous voulez vous pouvez en ajouter un peu selon votre goût. Bien mélanger la farce avec une fourchette.
5. A l'aide d'une cuillère à café ou d'une poche à douille, remplir les blancs d’œuf de farce.
6. Placer au frigo pendant 1 heure avant de servir.

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