Lapin au paprika cuit au four avec des pommes de terre et des carottes

Voici un plat haut en couleurs et savoureux, facile et simple à faire. On découpe les légumes, on prépare une petite marinade, on badigeonne tout avec et on enfourne. Et voilà !

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 lapin de 1.3-1.5 kg coupé en morceaux
• 500 g de carottes
• 1.5 kg de pommes de terre

Marinade :

• 2 cuillères à soupe de paprika
• 2 cuillères à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre
• 1 cuillère à café de piment d'Espelette (ou moins si vous n'aimez pas trop piquant)
• 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
• 5 gousses d'ail écrasées
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de jus de citron

En plus :

• Quelques filets d'huile d'olive
• 150 ml d'eau

Instructions :

1. Éplucher les carottes et les couper en morceaux de 2.5-3 cm.
2. Éplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux.
3. Préparer la marinade en mélangeant bien dans un bol tous les ingrédients.
4. Avec la moitié de la marinade induire bien les morceaux de lapin à l'aide de vos mains. Je vous conseille de mettre des gants en latex si vous ne voulez pas avoir les mains rouges :). Ou alors de placer la marinade et la viande dans un grand sac de congélation, le fermer et bien malaxer la viande pour la couvrir de marinade. Laisser mariner au moins 30 minutes.
5. Avec l'autre moitié de marinade faire de même avec les légumes.
6. Placer la viande dans un grand plat allant au four légèrement huilée, ajouter les légumes. Faire couler par-dessus quelques filets d'huile d'olive.
7. Enfourner dans un four non préchauffé à 180°, chaleur tournante et cuire pendant 1h10-1h20 minutes. Retourner la viande et les légumes à la mi-cuisson et ajouter dans le plat 150 ml d'eau.
8. Servir chaud.

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