Tarte à la courgette sans pâte

Voici une recette légère de tarte à la courgette sans pâte, parfaite en entrée ou en accompagnement.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 300 g de courgettes (1 grosse courgette)
• 100 g d'oignons
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
• 1 boule de mozzarella de 125 g
• 65 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 160 g de lait
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• 2 grands œufs
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre
• une pincée de piment d'Espelette ou de Cayenne (optionnel)

En plus :

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pour le moule
• 3 cuillères à soupe de parmesan râpé

Instructions :

1. Préchauffer le four à 180°, chaleur tournante.
2. Laver et essuyer la courgette. Couper les extrémités. La couper en morceaux et la mixer à l'aide d'un robot de cuisine. Essorer avec les mains pour enlever l'eau et placer dans un saladier.
3. Ajouter les oignons émincés, l'ail écrasé, la ciboulette ciselée, la mozzarella coupée en petits dés et bien mélanger.
4. Dans un autre grand saladier mélanger la farine, la levure chimique, le sel, le poivre et le piment.
5. Ajouter le lait et mélanger.
6. Ajouter les œufs un à un et l'huile et mélanger pour avoir une texture homogène.
7. Ajouter le mélange de courgettes et l'incorporer à la pâte.
8. Huiler un moule de 22-24 cm ou une poêle en fonte allant au four (c'est mon cas).
9. Y verser la préparation et saupoudrer avec le parmesan râpé.
10. Enfourner et cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit bien dorée.
11. Sortir du four et laisser tiédir au moins 15 minutes avant de servir.

Source  (légèrement adaptée) : skinny taste

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