Tarte biscuitée aux framboises

Voici une délicieuse recette de tarte biscuitée aux fruits. Pâte sablée, biscuit moelleux et fruits acidulés - un mélange gourmand et assez léger, pas trop sucré.

Je l'ai faite aux framboises mais vous pouvez utiliser les fruits de votre choix.

Ingrédients (pour une tarte de 24 cm de diamètre) :

Pâte sablée :

• 150 g farine
• 65 g de sucre
• 2 g de levure chimique (une demi cuillère à café)
• 80 g de beurre
• 1 œuf

Pâte biscuit :

• 3 œufs
• 100 g de sucre
• 80 g de beurre fondu
• 100 g de farine

En plus :

• 200-300 g de framboises
• 2 cuillères à soupe d'amandes effilées (facultatif)

Instructions :

1. Dans la cuve d'un robot de cuisine ajouter la farine, le sucre et la levure chimique. Mixer pendant quelques secondes pour mélanger le tout.
2. Ajouter le beurre coupé en dés et mixer à nouveau pour l'incorporer à la farine.
3. Ajouter l’œuf et mixer jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme.
4. Filmer la pâte avec du film alimentaire et la mettre au frais pendant 1 heure au moins.
5. Pendant ce temps préparer le biscuit.
6. Dans un bol ajouter les blancs d’œufs et les battre en neige ferme.
7. Dans un autre bol, blanchir les jaunes avec le sucre.
8. Ajouter le beurre fondu et refroidi et mixer pour l'incorporer.
9. Ajouter la farine et mixer un peu pour avoir une pâte homogène.
10. Ajouter les blancs d’œufs en 3 fois et les incorporer à l'aide d'une maryse.
11. Préchauffer le four à 170°, chaleur tournante.
12. Étaler la pâte sablée et foncer le moule à tarte, au préalable beurré.
13. Placer sur le fond de tarte les framboises et faire couler par-dessus le biscuit. Bien le lisser.
14. Parsemer par-dessus les amandes effilées.
15. Enfourner et cuire pendant 30 minutes.

Source (légèrement adaptée) : jackie cuisine

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