Tarte aux mûres

Si vous cherchez une bonne recette de tarte aux mûres, vous l'avez trouvée. C'est "LA recette" de tarte aux mûres qu'il faut essayer. Elle est gourmande, riche en fruits et tout simplement délicieuse ! La pâte est croquante et ne ramollie pas.

Si vous n'avez pas de mûres, vous pouvez utilisez des myrtilles à la place.

Quoi vous dire d'autre ? Ça part très-très vite... :)

Ingrédients (pour une tarte de 30 cm de diamètre) :

Pâte :

• 220 g de farine
• 50 g de sucre
• une pincée de sel
• 150 g de beurre froid
• 1 petit œuf
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
• 1/2 de cuillère à café d'extrait de vanille

Garniture :

• 600 g de mûres
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• les zestes d'un citron
• 200 g de sucre
• 65 g de farine

Instructions :

1. Dans la cuve d'un robot de cuisine mettre la farine, le sucre et sel. Mixer pendant quelques secondes pour homogénéiser le tout.
2. Ajouter le beurre coupé en morceaux et mixer pour l'incorporer. Vous obtiendrez un mélange sableux.
3. Mélanger l’œuf avec la vanille et la crème fraîche et ajouter à la farine. Mixer un peu jusqu'à ce qu'une boule de pâte commence à se former. La pâte que j'ai obtenue était légèrement collante, mais je n'ai pas rajouté de farine pour ne pas l’alourdir.
4. L'envelopper dans du film alimentaire et la placer au frais pendant au moins une heure (deux heures pour moi). La pâte va durcir et sera facile à étaler.
5. Pendant ce temps préparer la garniture. Dans un grand bol mélanger le sucre, la farine et les les zestes de citron.
6. Ajouter les mûres (les fruits doivent être secs) et le jus de citron. Mélanger délicatement pour bien enrober les fruits.
7. Préchauffer le four à 160°, chaleur tournante (ou 180°, chaleur statique).
8. Sortir la pâte du réfrigérateur et l'étaler rapidement sur un plan de travail bien fariné. Foncer le moule avec.
9. Placer sur le fond du papier cuisson et des haricots secs pour pré-cuire la pâte à blanc. Sinon (plan B), piquer bien la pâte à l'aide d'une fourchette pour qu'elle ne gonfle pas à la cuisson et l'enfourner telle quelle.
10. Cuire pendant 12 minutes ou jusqu'à ce qu'elle commence légèrement à dorer.
11. La sortir du four, enlever les haricots et le papier de cuisson, répartir uniformément la garniture sur le fond de tarte et enfourner à nouveau.
12. Cuire pendant 35-40 minutes selon les fours. Quand la garniture commence à faire des bulles, c'est prêt !
13. Laisser froidir la tarte dans le moule, puis démouler sur le plat de service. C'est un régal !

Source (légèrement adaptée) : julias album

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