Tartelettes amandines aux mirabelles
Publié le 17 Août 2018
Mon mari adore les tartes aux mirabelles. Du coup, tant qu'il y en a j'essaie d'en faire à toutes les sauces :).
Aujourd'hui je vous propose une recette classique de tartelettes aux mirabelles à la crème d'amandes. Simple, mais efficace et, surtout, délicieux !
Ingrédients (pour 7 tartelettes) :
Pâte sablée* :
- 100 g de farine
- 25 g de poudre d'amandes
- 40 g de sucre en poudre
- 70 g de beurre à température ambiante
- 1 cuillère à soupe d'eau froide
Crème aux amandes :
- 100 g de beurre mou
- 100 g de sucre
- 2 œufs
- 100 g de poudre d'amandes
- 1 cuillère à café de maïzena
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille (optionnel)
En plus :
- 600 g de mirabelles (poids brut)
- 2 cuillères à soupe de cassonade
Instructions :
- Dans un bol mélanger le beurre mou avec le sucre à l’aide d’une fourchette.
- Une fois le sucre incorporé, ajouter l’eau et mélanger à nouveau.
- Ajouter la poudre d’amande et la farine et travailler la pâte à la main jusqu’à l’obtention d’une boule.
- Envelopper la pâte avec du film alimentaire et la mettre une heure au frigidaire.
- Pendant ce temps, préparer la crème d'amandes.
- Dans un bol fouetter le beurre mou.
- Ajouter le sucre et fouetter à nouveau pour bien l'incorporer.
- Ajouter les œufs et fouetter quelques secondes.
- Ajouter la poudre d'amandes, la maïzena et l'extrait de vanille et fouetter un peu à basse vitesse pour homogénéiser le tout.
- Préchauffer le four à 170° (chaleur tournante pour moi).
- Sortir la pâte du frigidaire, la diviser en 6 parts égales et faire des boules.
- Étaler chaque boule finement pour obtenir un rond un peu plus grand que le moule à tartelette. Foncer les moules en enlevant l'excédent de pâte. Faire de même avec les restes de pâte pour obtenir une 7ème tartelette.
- Mettre dans chaque moule sur la pâte environ deux cuillères à soupe de crème d'amandes et bien l'étaler.
- Ajouter par dessus les moitiés de mirabelles debout en les chevauchant.
- Saupoudrer avec un peu de cassonade.
- Cuire pendant environ 25-30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
- Sortir du four et laisser refroidir avant de les démouler. Un délice !
Conseils et astuces :
* Avec cette quantité de pâte je fais 7 tartelettes avec une base très fine. Si vous préférez avoir des fonds de tarte plus épais, il faudra doubler les quantités.
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