Brownie à la courgette et à la compote de pommes (sans beurre)

Un brownie au chocolat fondant et moelleux mais léger c'est possible. Malgré l'absence de matières grasses ajoutées telles que du beurre ou de l'huile, remplacées dans ce gâteau par de la compote et de la courgette, la présence desquelles on ne devine pas d'ailleurs.

La ganache, toujours sans beurre, apporte encore plus de gourmandise. Cependant, ce gâteau est très facile à faire et économique, à la portée de tous.

Avec cette délicieuse recette je participe au thème du mois du Foodista challenge #52 "Le chocolat" proposé par notre parrain Guy de Bienvenue chez Guy59600.

Ingrédients (pour un moule de 22 x 22 cm, 9 personnes) :

Pâte :

• 150 g de chocolat noir de couverture
• 140 g de compote de pommes
• 1 œuf
• 80 g de sucre blond de canne ou de cassonade (sinon du sucre normal)
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 130 g de farine
• 30 g de cacao noir amer
• 1 pincée de sel
• 3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude (ou 1 sachet de levure chimique)
• 200 g de courgette râpée

Ganache :

• 120 g de chocolat noir de couverture
• 120 g de crème liquide entière

Instructions :

1. Préchauffer le four à 150°, chaleur tournante (ou 170°, chaleur statique).
2. Beurrer et fariner un moule carré de 20 à 22 cm de diamètre ou le tapisser de papier sulfurisé.
3. Préparer la pâte à brownie. Faire fondre le chocolat coupé en petits morceaux au four à micro-ondes par tranches de 30 secondes pour éviter qu'il ne brûle (ou au bain marie). Ajouter la compote et mélanger bien pour l'incorporer.
4. Dans un grand bol mélanger l'œuf, le sucre et l'extrait de vanille à l'aide d'un fouet à main jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
5. Ajouter le mélange chocolat-compote et mélanger à nouveau pour l'incorporer.
6. Dans un autre bol tamiser la farine et le cacao. Ajouter le sel et le bicarbonate de soude et bien mélanger.
7. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides et mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
8. En dernier, ajouter la courgette râpée et mélanger pour l'incorporer. La pâte obtenue est assez épaisse (voir photo ci-dessous).
9. Verser la pâte dans le moule et lisser le dessus.
10. Enfourner et cuire pendant 30 minutes.
11. Laisser refroidir puis démouler sur le plat de service.
12. Préparer la ganache. Verser la crème liquide dans une petite casserole et la faire chauffer.
13. Pendant ce temps faire fondre le chocolat cassé en petits morceaux au four à micro-ondes par tranches de 20-30 secondes.
14. Verser la crème chaude en 3 fois en mélangeant à chaque fois pour l'incorporer.
15. Verser la ganache sur le brownie et la répartir sur toute la surface à l'aide d'une spatule.
16. Couper en carrés et servir.

Source : savuros

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