Triangles feuilletés abricots chantilly - Recette en vidéo

Aujourd'hui je vous propose des triangles feuilletés aux abricots et à la chantilly. Une recette facile et rapide à faire, à la portée de tous, mais super gourmande et tellement délicieuse !

La pâte est très croustillante, garnie d'une compotée d'abricots et une couche généreuse de chantilly au mascarpone. Au goût, ces feuilletés sont bien fruités et pas trop sucrés, bien équilibrés. Ils sont tellement gourmands et irrésistibles ! Je vous laisse imaginer le délice :-). Que ça soit pour un goûter ou un petit déjeuner gourmand, ces feuilletés raviront, sans aucun doute, vos proches.

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Ingrédients (pour 4 feuilletés) :

• 4 carrés de pâte feuilletée d'environ 13 cm (230 g)
• 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol (ou de beurre fondu)
• 1 cuillère à soupe de sucre

Compotée d'abricots :

• 15 g de fécule de maïs (Maïzena) + 30 g d'eau froide
• 250 g d'abricots dénoyautés, poids net
• 50 g de sucre
• 30 g d'eau

Chantilly :

• 100 g de mascarpone
• 100 g de crème liquide entière froide à au moins 30% de MG
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 40 g de sucre glace

Instructions :

1. Préchauffer le four à 190°C, chaleur statique.
2. Déposer les carrés de pâte feuilletée sur une plaque. Badigeonner avec l'huile. Plier pour avoir des triangles. Ce n'est pas grave si les bords ne sont pas parfaitement alignés.
3. Badigeonner leur surface avec un peu d'eau. Saupoudrer de sucre.
4. Enfourner et cuire pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laisser refroidir.
5. Pendant ce temps, préparer la compotée d'abricots. Délayer la fécule de maïs dans 30 g d'eau froide.
6. Dénoyauter les abricots et les couper en petits morceaux. Placer dans une casserole avec le sucre et 30 g d'eau. Porter à ébullition et cuire pendant quelques minutes à feu moyen (10/14 chez moi), en mélangeant souvent. Il faut que les abricots soient compotés mais qu'il reste des petits morceaux.
7. Ajouter la fécule délayée aux fruits. Cuire encore 2 minutes environ à feu doux (8/14), en mélangeant en continu jusqu'à épaississement. Laisser refroidir.
8. Préparer la crème. Dans un bol, mixer le mascarpone avec la crème liquide, l'extrait de vanille et le sucre glace jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse (pendant environ 2 minutes).
9. Déposer la crème dans une poche à douille avec une douille cannelée.
10. Écarter les triangles et garnir l'intérieur d'abord avec un peu de compotée d’abricots (1 cuillère à soupe par triangle), puis avec de la chantilly.
11. Poser sur un plateau et saupoudrer de sucre glace, avant de servir.

Inspirée par : Tutti a Tavola

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