Tarte aux prunes et streusel aux amandes

Aujourd'hui je vous propose une autre tarte aux prunes rouges, avec un streusel aux amandes. J'aime beaucoup utiliser en pâtisserie ce fruit bien juteux avec son goût acidulé et sa couleur rouge vive. Un vrai régal !

Pour la garniture vous pouvez utiliser les prunes crûes ou légèrement rôties dans un peu de beurre. De toutes les façons à l'arrivée elles vont être bien cuites et vont laisser beaucoup de jus.

Ingrédients (pour une tarte de 30 cm de diamètre) :

Pâte sablée :

• 250 g de farine
• 125 g de sucre glace
• 1/2 cuillère à café de sel
• 125 g de beurre
• 1 œuf

Garniture :

• 1 kg de prunes rouges (poids net)
• 80 g de sucre
• 70 g de maïzena
• 25 g de beurre (optionnel)

Streusel :

• 100 g de farine
• 80 g de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 125 g de poudre d'amandes
• 70 g de beurre froid

Instructions :

1. Préparer la pâte. Dans la cuve d'un robot de cuisine ajouter la farine, le sucre glace et le sel. Mixer pendant quelques secondes pour mélanger le tout.
2. Ajouter le beurre coupé en dés et mixer à nouveau pour l'incorporer à la farine.
3. Ajouter l’œuf et mixer jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme.
4. Filmer la pâte avec du film alimentaire et la mettre au frais pendant 1 heure minimum.
5. Pendant ce temps préparer la garniture. Laver et essuyer les prunes. Les couper en 2 et enlever les noyaux. Puis chaque moitié la couper encore en 2.
6. Dans un bol mélanger le sucre et la maïzena. Verser ce mélange sur les prunes et mélanger attentivement pour les enrober. Vous pouvez utiliser les prunes telles quelles ou les rôtir pendant quelques minutes avec le beurre en mélangeant attentivement, le temps que le sucre fonde et que le jus laissé par les prunes épaississe un peu. Pour avoir essayé les deux je préfère utiliser les prunes sans les cuire. Elles vont avoir largement le temps de cuire avec la pâte. A vous de voir.
7. Préparer le streusel. Dans la cuve d'un robot de cuisine ajouter la farine, les sucres et la poudre d'amandes. Mixer quelques secondes pour avoir un mélange homogène.
8. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et mixer encore un peu pour avoir un mélange sablonneux.
9. Préchauffer le four à 160°, chaleur tournante (ou 180°, chaleur statique).
10. Sortir la pâte du frigidaire et l'étaler sur un plan de travail fariné pour obtenir un rond d'environ 40 cm de diamètre. Foncer le moule à tarte et enlever l'excédent de pâte.
11. Verser sur le fond les prunes.
12. Saupoudrer avec le streusel.
13. Enfourner et cuire pendant 30-35 minutes ou jusqu'à ce que la pâte et la surface soient bien dorées.
14. Laisser froidir complètement la tarte dans le moule pendant au moins 2 heures, puis la démouler sur le plat de service. Dès qu'elle est froide vous pouvez la mettre au réfrigérateur. Ça aidera la garniture à figer.

Inspirée par : made in cooking

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