Tarte aux prunes et crumble aux amandes

Publié le 7 Septembre 2019

Tarte aux prunes et crumble aux amandes
Tarte aux prunes et crumble aux amandes
Tarte aux prunes et crumble aux amandes
Tarte aux prunes et crumble aux amandes
Tarte aux prunes et crumble aux amandes

Aujourd'hui je vous propose une autre tarte aux prunes rouges, avec un streusel aux amandes. J'aime beaucoup utiliser en pâtisserie ce fruit bien juteux avec son goût acidulé et sa couleur rouge vive. Un vrai régal !

Pour la garniture vous pouvez utiliser les prunes crûes ou légèrement rôties dans un peu de beurre. De toutes les façons à l'arrivée elles vont être bien cuites et vont laisser beaucoup de jus.

 

Ingrédients (pour une tarte de 30 cm de diamètre) :

Pâte sablée :

  • 250 g de farine
  • 125 g de sucre glace
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 125 g de beurre
  • 1 œuf

 

Garniture :

  • 1 kg de prunes rouges (poids net)
  • 80 g de sucre
  • 70 g de maïzena
  • 25 g de beurre (optionnel)

 

Crumble :

  • 100 g de farine
  • 80 g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 125 g de poudre d'amandes
  • 70 g de beurre froid

 

Instructions :

  1. Préparer la pâte. Dans la cuve d'un robot de cuisine ajouter la farine, le sucre glace et le sel. Mixer pendant quelques secondes pour mélanger le tout.
  2. Ajouter le beurre coupé en dés et mixer à nouveau pour l'incorporer à la farine.
  3. Ajouter l’œuf et mixer jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme.
  4. Filmer la pâte avec du film alimentaire et la mettre au frais pendant 1 heure minimum.
  5. Pendant ce temps préparer la garniture. Laver et essuyer les prunes. Les couper en 2 et enlever les noyaux. Puis chaque moitié la couper encore en 2.
  6. Dans un bol mélanger le sucre et la maïzena. Verser ce mélange sur les prunes et mélanger attentivement pour les enrober. Vous pouvez utiliser les prunes telles quelles ou les rôtir pendant quelques minutes avec le beurre en mélangeant attentivement, le temps que le sucre fonde et que le jus laissé par les prunes épaississe un peu. Pour avoir essayé les deux je préfère utiliser les prunes sans les cuire. Elles vont avoir largement le temps de cuire avec la pâte. A vous de voir.
  7. Préparer le crumble. Dans la cuve d'un robot de cuisine ajouter la farine, les sucres et la poudre d'amandes. Mixer quelques secondes pour avoir un mélange homogène.
  8. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et mixer encore un peu pour avoir un mélange sablonneux.
  9. Préchauffer le four à 160°, chaleur tournante (ou 180°, chaleur statique).
  10. Sortir la pâte du frigidaire et l'étaler sur un plan de travail fariné pour obtenir un rond d'environ 40 cm de diamètre. Foncer le moule à tarte et enlever l'excédent de pâte.
  11. Verser sur le fond les prunes.
  12. Saupoudrer avec le crumble.
  13. Enfourner et cuire pendant 30-35 minutes ou jusqu'à ce que la pâte et la surface soient bien dorées.
  14. Laisser froidir complètement la tarte dans le moule pendant au moins 2 heures, puis la démouler sur le plat de service. Dès qu'elle est froide vous pouvez la mettre au réfrigérateur. Ça aidera la garniture à figer.
Tarte aux prunes et crumble aux amandes
Tarte aux prunes et crumble aux amandes
Tarte aux prunes et crumble aux amandes
Tarte aux prunes et crumble aux amandes
Tarte aux prunes et crumble aux amandes

Inspirée par : made in cooking

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Rédigé par Natalia

Publié dans #Tartes, #Desserts, #Goûter, #Petit déjeuner, #Prunes, #Amandes

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Commenter cet article
I
J'adore les crumbles. Je ne résiste donc pas à une part de ta tarte
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N
Comme je te comprends :-). C'est difficile d'y résister...
G
une superbe tarte et délicieux fruit<br /> excellent après-midi bises
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N
Merci Guy !<br /> Bises
C
C'est exactement une tarte qui me fait grave baver devant mon pc, elle va directement dans mes recettes à faire, bises
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N
Merci Cécile ! C'est trop bon, tu ne vas pas le regretter :-).<br /> Bises
S
une tarte bien gourmande et bien de saison !!!
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N
Merci Stéphanie !<br />
A
Une tarte bien savoureuse sûrement et bien gourmande. Bisous
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N
Merci Assia !<br /> Bisous
Y
Top ! Cette tarte me donne bien envie et j'enregistre pour la faire dès que possible ;-)
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N
C'est trop bon ! Tu vas te régaler :-)
C
Hum un vrai régal cette tarte crumble
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N
Merci Camille, c'est gentil :-).
C
j'adore les prunes et ta tarte est si généreuse, j'en veux une part hi hi<br /> <br /> PS: As-tu laissé le lien de ta recette au citron d'hier sur le blog du défi?<br /> <br /> bisous
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N
Merci Catalina ! J'ai eu des problèmes d'ordinateur hier et ça m'est sorti de la tête. Je fais le faire de suite.<br /> Bisous
B
J'aime beaucoup ces tartes crumble, un régal avec ces fruits rouges !! Bisous
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N
Merci Brigitte ! Moi aussi je suis une grande fan :-).<br /> Bisous
L
En effet elle doit être délicieuse cette tarte.<br /> Très bonne idée.<br /> Bises<br /> Sonia
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N
Merci Sonia ! Je confirme :-)<br /> Bises
D
Oh un pur régal que tu nous proposes, j'en ai l'eau à la bouche<br /> Bises
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N
Merci Delphine ! C'est vrai que c'est très bon :-).<br /> Bisous
L
C'est encore une belle manière de mettre en valeur ces prunes et j'en devine l'association sucrée de la pâte et acidulée de la garniture bisous
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N
Tout à fait Béatrice ! J'aime beaucoup ce contraste.<br /> Bisous