Tartines chaudes aubergines tomates mozzarella

J'aime beaucoup les tartines chaudes et c'est vrai qu'en ce moment j'en fais souvent pour le dîner.

C'est très rapide à faire et délicieux ! A servir telles quelles ou accompagnées d'une salade.

Ingrédients (pour 3 personnes) :

• 1 aubergine moyenne (200 g)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olives
• sel, poivre
• 3 tranches de pain (pain aux céréales cuit en cocotte pour moi)
• 2 tomates
• 1 cuillère à café d'origan sec
• 1 boule de 125 g de mozzarella
• 3 filets d'huile d'olives
• quelques feuilles de basilic pour décorer (optionnel)

Instructions :

1. Laver et essuyer les aubergines. Les couper en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur.
2. Faire chauffer une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olives. Ajouter la moitié des rondelles d'aubergine, saler et poivrer sur le dessus.
3. Cuire environ 2 minutes puis les retourner et faire de même. Retirer sur une assiette.
4. Ajouter une autre cuillère à soupe d'huile et cuire les rondelles d'aubergine restantes de la même façon.
5. Préchauffer le four en position gril à 250°.
6. Placer les tranches de pain sur une plaque.
7. Déposer par-dessus les rondelles d'aubergines grillées.
8. Couper les tomates en rondelles également et les ajouter par-dessus.
9. Saler, poivrer et saupoudrer d'origan sec.
10. Couper la mozzarella en tranches et l'ajouter sur les tomates.
11. Finir par un filet d'huile d'olives.
12. Enfourner sous le gril pendant 3-4 minutes. Le fromage doit fondre et gratiner légèrement.
13. Placer sur les plats de service et décorer avec un peu de basilic frais.
14. Servir aussitôt.

Avec cette recette je participe au concours de Compile-moi un menu « Septembre cueille les grappes  », organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »  sans oublier notre marraine Catalina « Le blog de Cata ».

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