Tarte aux prunes rouges

Cette semaine j'ai acheté de belles prunes rouges et j'en ai profité pour faire une belle tarte. Une tarte comme je les aime : facile à faire et généreuse en fruits.

Pour sa réalisation je vous conseille d'utiliser un moule à tarte à fond amovible pour faciliter le démoulage.

Ingrédients (pour une tarte de 30 cm de diamètre) :

Pâte sablée :

• 250 g de farine
• 125 g de sucre glace
• 1/2 cuillère à café de sel
• 125 g de beurre
• 1 œuf

Garniture :

• 1.2 kg de prunes rouges (poids brut)
• 50 g de poudre d'amandes
• 50 g de sucre
• 2 cuillères à soupe de maïzena
• 2 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe de sucre en grains (optionnel)

Instructions :

1. Préparer la pâte. Dans la cuve d'un robot de cuisine ajouter la farine, le sucre glace et le sel. Mixer pendant quelques secondes pour mélanger le tout.
2. Ajouter le beurre coupé en dés et mixer à nouveau pour l'incorporer à la farine.
3. Ajouter l’œuf et mixer jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme.
4. Filmer la pâte avec du film alimentaire et la mettre au frais pendant 1 heure.
5. Pendant ce temps préparer la garniture. Laver et essuyer les prunes. Les couper en 2 et enlever les noyaux.
6. Dans un petit bol mélanger la poudre d'amandes, le sucre et la maïzena.
7. Préchauffer le four à 160°, chaleur tournante (ou 180°, chaleur statique).
8. Sortir la pâte du frigidaire et l'étaler sur un plan de travail fariné pour obtenir un rond d'environ 40 cm de diamètre. Foncer le moule à tarte et enlever l'excédent de pâte.
9. Verser sur le fond le mélange amandes-sucre-maïzena.
10. Ajouter par-dessus les moitiés de prunes. Puis arroser de miel.
11. Enfourner et cuire pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
12. 10 minutes avant la fin de la cuisson sortir la tarte et ajouter le sucre en grains sur le dessus (optionnel).
13. Laisser froidir complètement la tarte dans le moule pendant au moins 2 heures, puis la démouler sur le plat de service.

Je propose également cette recette à Cuisinons de saison en Août organisé par Cuisine de Gut avec la prune.

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