Escalopes de veau à la milanaise

A la recherche d'une recette d'escalopes de veau à la milanaise je suis tombée sur cette belle recette. Comme c'était une version WW, elle prévoyait une cuisson au four pour limiter les matières grasses. J'ai préféré une cuisson traditionnelle, à la poêle, car mon mari aime bien comme ça.

Je les ai accompagnées de légumes grillés à l'italienne, pour rester dans l'esprit de la recette.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 escalopes de veau d'environ 150 g chacune
• 60 g de parmesan râpé
• 90 g de chapelure
• 40 g de farine
• 4 œufs
• sel, poivre
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olives (1+1+1+1)

Instructions :

1. Découper un morceau de film alimentaire d'environ 30 cm. Placer une escalope sur une moitié de film et la couvrir avec l'autre moitié. L’aplatir finement avec un rouleau de pâtisserie.
2. Faire de même pour les escalopes restantes. Les saler et les poivrer des deux côtés.
3. Dans une assiette creuse mélanger le parmesan et la chapelure. Dans une autre ajouter la farine.
4. Dans une 3ème assiette battre les œufs en omelette avec une fourchette.
5. Faire chauffer une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olives.
6. Prendre une escalope de veau et la passer des deux côtés dans la farine, puis dans les œufs, puis dans la chapelure. Repasser une fois dans les oeufs puis dans la chapelure et déposer dans la poêle chaude.
7. Faire griller pendant 4-5 minutes de chaque côté.
8. Recommencer avec les 3 autres escalopes.
9. Servir immédiatement avec l'accompagnement de votre choix (des légumes grillés à l'italienne pour moi).

Source : plat et recette

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