Gâteau aux griottes ou cerises et noix

Voici un gâteau très gourmand qui offre des contrastes à la fois de textures et de goûts. On a du croquant et du fondant, du sucré et de l'acidulé, avec un arrière-goût de noix torréfiées... Un vrai régal !

J'ai utilisé des griottes. Si vous utilisez des cerises, il suffit de les dénoyauter et, éventuellement, de les couper en 2 si elles sont grosses. Pas besoin de les saupoudrer de sucre pour les faire dégorger.

Ingrédients (pour un moule de 26 cm; 8 parts) :

• 180 g de beurre ramolli
• 150 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 4 œufs
• 200 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Garniture :

• 350 g de griottes ou cerises (poids net sans noyaux)
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 100 g de noix hachées pas trop finement

Instructions :

1. Laver et dénoyauter les griottes. Les placer dans un saladier, saupoudrer avec le sucre et laisser dégorger pendant 1-2 heures. Puis égoutter.
2. Préchauffer le four à 180°, chaleur statique.
3. Beurrer et fariner un moule de 26 cm de diamètre ou le chemiser avec du papier sulfurisé.
4. Dans un bol mixer le beurre avec le sucre et le sucre vanillé.
5. Ajouter les œufs un par un et continuer à mixer pour les incorporer.
6. Ajouter la farine, la levure chimique et le sel et mixer à basse vitesse pour avoir un mélange lisse et homogène.
7. Verser la pâte dans le moule et lisser le dessus.
8. Déposer les griottes sur la surface. Puis saupoudrer avec les noix hachées.
9. Enfourner et cuire pendant 45-50 minutes ou jusqu'à ce que la pointe du couteau plantée au milieu du gâteau ressorte sèche. Surveiller la cuisson car chaque four cuit différemment !
10. Laisser tiédir un peu puis démouler sur le plat de service.
11. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Je propose cette recette pour le défi du mois fruits de l’été organisé par le site recettes.de.

Source (légèrement adaptée) : bucatarul

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