Filets de colin grillés, écrasé de vitelottes et ratatouille - Vive la France !

C'est le 14 juillet et je me suis amusée à faire un plat bleu, blanc, rouge pour honorer la Fête nationale :).

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 2 portions de ratatouille (environ 300 g)
• 2 beaux filets de colin
• 50 g de beurre (30+20)
• 300 g de pommes de terre vitelottes
• sel, poivre

Instructions :

1. Tout d'abord préparer la ratatouille. Il est possible de la cuisiner la veille et la garder au réfrigérateur.
2. Bien laver les pommes de terre et les placer dans une casserole avec de l'eau froide. Porter à ébullition et cuire pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que la pointe du couteau rentre facilement dedans.
3. Les rafraîchir un peu avec de l'eau fraîche puis les éplucher.
4. Les écraser à l'aide d'un presse-purée, ajouter 30 g de beurre, du sel et du poivre. Mélanger bien et réserver au chaud.
5. Pendant ce temps faire chauffer une poêle antiadhésive avec 20 g de beurre. Ajouter les filets de colin asséchés au préalable avec de l’essuie-tout.
6. Saler, poivrer et cuire environ 2 minutes de chaque côté pour les faire griller.
7. Dresser les plats en suivant l'image du drapeau français (voir photo ci-dessous).

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