Moelleux aux prunes et amandes

Aujourd'hui je vous propose un autre moelleux aux prunes rouges et amandes. Il est très fondant et laisse dans la bouche un bon goût de beurre.

Pas très léger, je vous l'accorde. En revanche, il n'est pas très sucré. De plus, les prunes rouges apportent un peu d'acidité, ce qui est agréable.

Ingrédients (pour un moule de 24 cm de diamètre ; 8 parts) :

• 250 g de beurre mou
• 150 g de sucre
• 4 œufs
• 200 g de farine
• 50 g de poudre d'amandes
• 1 sachet de levure chimique

En plus :

• 300 g de prunes rouges
• 50 g d'amandes effilées
• 1 cuillère à soupe de cassonade

Instructions :

1. Préchauffer le four à 180°, chaleur statique.
2. Beurrer et fariner un moule rond de 24 cm de diamètre ou le chemiser avec du papier sulfurisé.
3. Dans un saladier mixer le beurre avec le sucre.
4. Ajouter les œufs un par un, en mixant à chaque fois pour les incorporer.
5. Ajouter la farine, la poudre d'amandes et la levure chimique et mixer un peu à basse vitesse pour avoir une consistance homogène.
6. Laver les prunes, les couper en 2 et enlever les noyaux. Si désiré, les couper en 4 (j'ai gardé des moitiés).
7. Verser la pâte dans le moule et lisser la surface.
8. Ajouter sur le dessus les prunes en les enfonçant légèrement dans la pâte. Puis parsemer d'amandes effilées et saupoudrer de cassonade.
9. Enfourner et cuire pendant 45-50 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit dorée et la pointe du couteau ressorte sèche.
10. Laisser tiédir puis démouler. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Source : Simona Callas

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